Aperitivos navideños

Este mes el desafío llega muy cerquita de la navidad y por ese motivo las Boss han propuesto hacer una variedad de aperitivos y que cada uno elija el que más le guste. A mi como me gustan todos las opciones he aprovechado para hacer tres vasitos, cucharillas y tartaletas. Espero que os gusten y os sirvan para ponerlas en vuestras mesas estas Navidades. La propuesta viene de la mano de Carolina Lopez, administradora del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer.
Con esta receta de aperitivos participo en el reto de Desafío en la Cocina del mes de diciembre

Ingredientes para el chupito de galletas, queso feta y mermelada de higos.

Mermelada de higos
1 galleta integral
1 cucharada de cebolla frita
50 gr de queso feta

Preparación:

Desmenuzamos la galleta con las manos o con la ayuda de un cuchillo afilado. El queso también lo desmenuzamos o picamos. Freímos la cebolla.
Rellenamos los chupitos a capas, con la galleta picada, la cebolla frita, el queso feta y la mermelada de higos.
Podemos sustituir el queso feta por queso de cabra, requesón o queso fresco.

Ingredientes para la crema de aguacate aromatizado con balsámico y salteado de gambas:

1 aguacate

1 cucharada de vinagre balsámico

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

50 mililitros de nata

Para la reducción:

100 mililitros de vinagre balsámico

25 gr de azúcar

100 gr de gambas

tomates cherry

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes de la crema, dándole el punto de vinagre deseado.

Hacemos la reducción de vinagre hasta conseguir una textura caramelizada. Salteamos las gambas y cortamos los tomates cherry en cuartos.

Preparamos el guacamole en un cuenco.

Montamos las cucharitas poniendo primero la crema de guacamole, encima una gamba y el tomate cherry y culminamos con la reducción de vinagre.

Ingredientes para las tartaletas de crema de queso y almendras:

Aceite y sal
almendras en láminas
1 terrina de queso cremoso
hierbas aromáticas secas
tartaletas
hojas de menta

Preparación:

En una sartén, calentamos un poco de aceite y doramos las almendras, sazonadas con un poco de sal, sin que se tuesten demasiado.
En un cuenco, mezclamos el queso con las hierbas aromáticas.
Rellenamos con la mezcla las tartaletas, salpicamos por encima las almendras y decoramos con las hojitas de menta.

Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto, pinchar en este enlace.

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