Ensalada de pimientos con chipirones



Volvemos de las vacaciones con una ensalada espectacular para el reto Color y Sabor de Temporada. He elegido los pimientos pensando en esta ensalada muy completa y que puede servir como plato único seguido de un buen postre.
Los pimientos están compuestos en más de un 90% de agua, son muy ricos en vitamina C, buena para los dientes y los huesos. Son un poderosos antioxidante, que ayuda a disminuir el colesterol malo, a parte de ser un gusto para el paladar, también para la vista por lo bonita que resulta la mezcla.

Ingredientes:

2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
2 pimientos amarillos
2 cebolletas tiernas
2 huevos
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
250 gr de chipirones pequeños limpios
Aceite de oliva
sal, pimienta y vinagre

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.
Lavamos los pimientos y los colocamos en la bandeja del horno con las cebollas y los asamos durante 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar cubiertos con un paño de cocina.


Cocemos los huevos en agua con una pizca de sal, una vez cocidos los sacamos del agua caliente y los enfriamos con agua fría.
Pelamos y picamos el ajo y el perejil.
Pelamos los pimientos y las cebollas, quitamos las semillas a los pimientos y cortamos las hortalizas en tiras.


Colocamos las tiras de pimiento en un bol, las salpimentamos, espolvoreamos por encima el ajo y el perejil picados y condimentamos con aceite de oliva y unas gotas de vinagre.
Pelamos los huevos duros, los cortamos en daditos y los mezclamos con las verduras.



Calentamos un poco de aceite en una plancha y doramos los chipirones 2-3 minutos por cada lado. 


Repartimos la ensalada en los platos con la ayuda de un aro.
Los salpimentamos y los colocamos sobre la ensalada y servimos quitando los aros de los platos.




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7 comentarios :

  1. Hola Catina, me encanta tu propuesta. Tiene que estar buenísima la ensalada tan bien acompañada. Es un plato de fiesta, delicioso y bien completo.
    Feliz semana :)

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  2. Que buenísima idea, tienen que estar de lujo. Enhorabuena

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  3. Una ensalda tan sorprendente como bien combinada, qué rica, se ve, fresca y ompleta. Un beso!

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  4. Catina, me parece muy rica tu ensalada y con un color que llama a probarla.
    Besos y feliz semana.

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  5. Me encanta esta ensalada, para mi es un plato completo para una deliciosa cena!! Bs.

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  6. Ñam ñam, lo que me gustan a mi las ensaladas con pimientos asados, de esta no dejaba yo nada!

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