Albóndigas a la jardinera

Las albóndigas es uno de los platos que se consumen en todos los hogares, gusta a pequeños y mayores, es muy socorrido y se elabora en un santiamén.

Ingredientes para las albóndigas:

1/2 kgr de carne picada de cerdo y ternera

perejil

1 diente de ajo

50 gr de molla de pan duro

3 huevos

sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

1 puerro

1 tomate

1 cebolla

3 zanahorias

1 vaso de vino blanco o rosado

1 vaso de agua

1 vaso de guisantes

2 hojas de laurel

aceite, sal, pimienta negra

una pizca de clavo molido

patatas fritas para acompañar.

Preparación:

Ponemos la carne picada en un bol junto al perejil, el diente de ajo picados, la molla de pan desmenuzada, los huevos un poco de sal y pimienta y amasamos todo con las manos hasta que esté todo bien integrado. Vamos formando bolitas del tamaño que creamos conveniente.

Ponemos aceite a calentar y las vamos dorando por tandas. Reservamos.

En el mismo aceite, freímos las verduras peladas y cortadas en trozos grandes, le añadimos sal, pimienta, laurel, el agua, el vino y las albóndigas que hemos reservado.

Cerramos la olla rápida y cocemos entre 20-25 minutos. Cuando podamos abrir la olla  sacamos las verduras, las trituramos con la batidora y las volvemos añadir al olla junto a los guisante y cocemos 5 minutos más. Dejamos reposar.

Como siempre indico estas salsas están más buenas de un día para otro.

Para servir podemos acompañar de patatas fritas, arroz basmati, etc.. Un vino tinto con cuerpo acompaña perfectamente a este plato.

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