Para disfrutar de una buena ensalada, se busca variedad, aquí tiene cabida todo lo nos guste y tenga sabor agradable. Por supuesto casi siempre todo debe estar cuidadosamente cortado, ya sea en dados, en rodajas o en anillos, para que la ensalada tenga un aspecto verdaderamente atractivo y de fácil preparación, o para ocasiones especiales. En el tema ensaladas hay una enorme variedad donde también cuenta mucho la imaginación que le pongamos a la hora de elegir los ingredientes.
Esta ensalada está inspirada en una receta del blog de Mavi, Mandarinas y miel
Ingredientes:
2 tomates
60 gr de judías verdes
2 patatas
aceitunas negras
anchoas en aceite de oliva
aceite de oliva virgen extra
vinagre de módena
sal
Preparación:
Cocemos las patatas, y cuando se enfríen las pelamos y las cortamos en cuadraditos pequeños.
Limpiamos las judías verdes cortándole las puntas y los hilos de las vainas, (si las judías son tiernas no es necesario quitarles los hilos). Las cortamos en trozos pequeños y las cocemos en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos, de manera que queden crujientes (no blandas).
Limpiamos y cortamos el tomate a cuadraditos.
En el plato donde las vayamos a servir, colocamos las patatas y los tomates formando una cruz.
Rellenamos la cruz con las judías verdes y ponemos en forma de aspa dos anchoas cruzadas. Añadimos aceitunas negras de modo decorativo.
En un cuenco, echamos el aceite, un chorrito de vinagre y un poco de sal, y mezclamos muy bien para los ingredientes emulsionen.
Cubrimos la ensalada con la vinagreta en el momento de servir.
Doy clases en diferentes escuelas de gastronomía y les voy a dejar esta ensalada a mis alumnos.
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