Zaalouk (ensalada marroquí de berenjenas)


En el reto 
Homenajeblogde la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes que empezamos nueva temporada, vamos a homenajear al blog Poesía culinaria, y yo para esta ocasión he elegido de entre las muchas y buenas recetas que tiene, esta ensalada marroquí de berenjenas. A Nati ya la conocía pues su blog no pasa desapercibido, tiene una cocina muy colorida y variada. Nati muchas felicidades por tu entrada en el reto, que como decimos aquí: es llegar y besar el santo.
Espero que lo disfrutes mucho y te guste el homenaje, un placer.

Ingredientes:

Para las berenjenas asadas:

280 gr de berenjenas en rodajas

1 cucharada de aceite de oliva

Para la ensalada:

400 gr de tomate rallado

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón dulce

1/2 cucharadita de cominos

2 dientes de ajo rallados

unas ramitas de cilantro o perejil

1 hoja de laurel

pimienta negra

1/4 de cucharadita de sal gruesa

Preparación:

Una vez cortada la berenjena en rodajas, las ponemos en un recipiente con un espolvoreo de sal para que pierdan el agua durante unos 30 minutos. 

A continuación ponemos la plancha a calentar con un as gotas de aceite de oliva y por tandas las vamos asando. Reservamos.

Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva, los cominos, la hoja de laurel y el pimentón dulce, a sofreír a fuego bajo y removiendo para que no se nos queme el pimentón. 


Añadimos el tomate, la pimienta negra y la sal gruesa, y cocinamos durante 5 minutos. Agregamos las rodajas de berenjenas asadas y cocinamos 8-10 minutos más.


Dejamos enfriar y añadimos el cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva.

Serviremos adornado con rodajas de limón.


Si queréis ver el resto de recetas pinchar en este enlace






Si te ha gustado, comparte:

7 comentarios :

  1. Qué rica! Esta no la he visto si no la hubiera hecho ✅️

    ResponderEliminar
  2. Una receta estupenda, a mi me encanta y la hago a menudo. Gracias por participar. Besos.

    ResponderEliminar
  3. que ensalada tan original y como apetece solo de verla!

    ResponderEliminar
  4. Muy rica.Con especial sentimiento al pueblo marroquí.Bss

    ResponderEliminar
  5. Catina muchas gracias por tu bienvenida, espero disfrutar y homenajear de lo lindo porque me gusta muchísimo compartir y conocer cocinas; muchas gracias por tu receta que he visto que ha sido un hit en esta oportunidad y es que sin duda es deliciosa, las berenjenas siempre tienen su magia.
    Que bueno verte por acá y ver a tantas amigas.
    Te mando un abrazo grande

    ResponderEliminar
  6. Qué buena paisana, esta ensalada es una maravilla, yo quiero. Besos

    ResponderEliminar
  7. Hola Catina, hemos hecho la misma receta y es que es irresistible. Que rica esta ensalada, verdad? Un besazo

    ResponderEliminar

ESPECIAL ESTA SEMANA

 
Copyright © La cocina de Catina. Diseñado con por Las Cosas de Maite