En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea a Elvira, que administra el blog "Así se come en Granada".
Empezamos el año homenajeando a una de las compañeras a la que tenemos que dar las gracias por hacer posible que todos los meses nos unamos para dar visibilidad a nuestros blog´s, que no están en su mejor momento.
Elvira me ha encantado pasarme por tu cocina y hacer mías estas recetas. Disfruta de este tu homenaje que tenías muy merecido.
Ingredientes:
1 vaso de caldo de pescado (150 mililitros)
1 cebolla hermosa
25 gr de pasas de corinto
piñones (opcional)
50 mililitros de brandy
100 mililitros de nata
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Preparación:
Ponemos las pasa a remojo en un bol con el brandy.
Ponemos a calentar una sartén con un chorro de aceite, cuando esté caliente, freímos en él la cebolla pelada y rayada.
Mientras se fríe la cebolla, ponemos en un cazo aceite de oliva en cantidad suficiente para cubrir los filetes de bacalao que habremos salpimentado, y los hacemos a baja temperatura durante 20 minutos, reservamos.
Cuando la cebolla esté frita, le añadimos el caldo de pescado y las pasas con el brandy y lo dejamos hervir para que reduzca el caldo y las pasas se blandeen. A continuación añadimos la nata, rectificamos de sal y pimienta y dejamos que hierva durante unos minutos. Colocamos en esta salsa los filetes de bacalao bien escurridos y dejamos cocinar durante 5 minutos.
Emplatamos colocando los filetes de pescado con la salsa, esparciendo por encima unos piñones tostados ligeramente.
Un plato tan repetido por algo será.Exquisito.
ResponderEliminarA este homenaje a Elvira, le tendríamos que poner: Bacalao mozárabe. Ha sido la gran elegida, se ha llevado el Goya de oro. El tuyo tiene una pinta de mojar pan. ¡Lo dicho hasta el próximo! Besillos.
ResponderEliminarPaisana que ricura de receta, yo también la he hecho y mira que esta buena, te ha quedado bien rica. Besos
ResponderEliminarEl rey del homenaje!! Te ha quedado 😋😋
ResponderEliminarMuchas gracias guapa, te ha quedado el plato estupendo, espero que os gustara tanto como aquí en casa. Ha sido la receta triunfal del homenaje y me alegro mucho porque es deliciosa.
ResponderEliminarBesos.
El bacalao mozárabe es un platillo tradicional español con influencia árabe (de ahí el nombre “mozárabe”). Se caracteriza por su mezcla de sabores dulces y especiados, combinando bacalao con frutos secos, especias y a veces un toque de miel.
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