Los chipirones son un tipo de calamar pequeño muy apreciado en la gastronomía española. Se pueden preparar de diversas maneras, como a la plancha, fritos, o rellenos. Para cocinarlos, es importante limpiarlos adecuadamente; puedes encontrar recetas que explican cómo hacerlo y ofrecen ideas para platos deliciosos, como chipirones a la plancha o chipirones encebollados. Además, son populares en tabernas y restaurantes, y se disfrutan en muchas formas, incluyendo chipirones rebozados o en tempura. Son muy ricos en los tan preciados ácidos esenciales omega 3 que desempeñan una función protectora frente a los problemas circulatorios y otra de sus características buenas es que no contienen colesterol. Son un alimento proteico y tienen gran cantidad de cobre.
Ingredientes:
400 gr de chipirones
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
1 tomate grande
600 mililitros de fumet de pescado
aceite, sal y azafrán
Preparación:
En una paellera ponemos un vasito de aceite, cuando esté caliente salteamos la cebolla picadita y el pimiento rojo en tiras finas.
A continuación añadimos el tomate rallado y dejamos que se sofría bien a fuego lento. Mientras limpiamos los chipirones y los cortamos en anillas.
Cuando el sofrito esté hecho, añadimos los chipirones y les damos unas vueltas, echamos el arroz, lo sofreímos todo junto, le ponemos sal y el azafrán.
Añadimos el caldo de pescado (si no disponéis de caldo le pondremos agua) y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se consuma el líquido.
Publicar un comentario