Para este mes en el Reto tus Recetas ha salido el ingrediente de boniato asado que a mi personalmente me encanta, y he decidido participar con estas tortas típicas de Murcia que se cocinan con boniato asado.
Las tortas de boniato son una alternativa sabrosa a los panqueques tradicionales y son ideales como aperitivo o acompañamiento. El boniato es un tubérculo rico en nutrientes, incluyendo vitaminas A,C y E, lo que las convierte en una opción muy saludable. Además estas tortas son un dulce tradicional que nos trae recuerdos de la infancia y son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o postre.
Ingredientes:
400 gr de harina
100 gr de azúcar
1 huevo
sal
125 mililitros de leche
50 mililitros de aceite de oliva
ralladura de una naranja y de 1/2 limón
2 cucharaditas de agua de azahar
1 sobre de Royal
1 huevo para pintar y azúcar para decorar
Preparación:
Batimos el huevo con el azúcar, añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo. Cuando esté todo bien mezclado, incorporamos el puré de boniato, las ralladuras de limón y naranja y el agua de azahar, mezclamos y a continuación vamos añadiendo la harina con el Royal.
Nos quedará una masa un poco pegajosa. La dejamos reposar una hora.
Preparamos una bandeja de horno cubierta con papel. Nos vamos mojando las manos con aceite y cogiendo porciones de unos 100 gr y formamos las tortitas. Les hacemos unos cortes en la superficie con un cúter, pintamos de huevo batido y espolvoreamos con azúcar.
Metemos al horno precalentado a 200 grados unos 25 minutos o hasta que las veamos doraditas.
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