Fideos con costilla

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea a Andrea Calderón Juan, administradora del blog Andreita come de todo. En el penúltimo homenaje nos hemos metido en la cocina de Andrea y he disfrutado mucho porque hay mucho donde elegir, lo que no tengo es tiempo de participar con muchas recetas.

Andrea espero que disfrutes mucho de tu homenaje y que sigas cocinando tanto y tan rico.

Ingredientes:

600 gr de costilla de cerdo adobada

220 gr de fideos gruesos

700 mililitros de caldo de carne

1/2 cebolla

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

1 tomate pelado 100 mililitros de tomate triturado

aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación:

En una olla a presión, cocemos en agua las costillas de cerdo adobadas, durante 20 minutos hasta que estén tiernas.

En la paellera echamos un chorro de aceite virgen extra, agregamos los fideos y cocinamos a fuego medio para tostarlos. Cuando tengan un tono dorado, los apartamos y reservamos.

Troceamos las verduras en brunoise, y en la misma paellera con aceite, comenzamos con el sofrito de verduras. Primero pochamos la cebolla, y después los pimientos.

Añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos que las verduras se sofrían durante 10 minutos. Incorporamos el tomate triturado, mezclamos todo bien y cocinamos durante un par de minutos más. Agregamos los fideos reservados, mezclamos todo bien.

Incorporamos el caldo de carne y colocamos las costillas cortadas hueso a hueso dispuestas por toda la paellera.

Cocinamos durante 12 minutos aproximadamente hasta que l0s fideos hayan consumido todo el caldo y estén perfectamente hechos.