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Coca de calabaza y chocolate con costra

octubre 13, 2023

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Las calabazas suelen ser de tamaño grande, hay una gran variedad de formas, tamaños, texturas, sabores y colores. Las semillas son comestibles y se utilizan con fines gastronómicos en platos dulces como salados. Aquí en Murcia tenemos una de las mejores calabazas, la calabaza totanera.

Ingredientes (para una llanda de 22X34):

500g de puré de calabaza

5 huevos

200ml de aceite de oliva 2

50g de azúcar

3 sobres completos de gaseosas (el azul o morado y el blanco)

500g de harina de repostería

un puñado de pepitas de chocolate

azúcar y canela en polvo para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180.

Empezamos preparando el puré de calabaza, para ello partimos la calabaza por la mitad y quitamos las pepitas con ayuda de una cuchara. Asamos las dos partes de la calabaza en el horno sobre una bandeja durante unos 40 minutos o hasta que comprobemos que está cocida, pinchando la calabaza con un cuchillo o pincho y si lo atraviesa con facilidad ya está hecha. Cuando esté fría, quitamos la piel de la calabaza que sale con facilidad si está bien asada. (Esta parte de la receta yo la he hecho comprando 500 gr de calabaza limpia y la he cocinado en el microondas).

Picamos la carne de la calabaza con un tenedor o con la trituradora.

Preparamos la masa de la coca (yo la he hecho en la amasadora), en un bol grande ponemos el puré de calabaza, el azúcar y el aceite, batimos hasta que esté todo bien unido. Añade los huevos y seguimos batiendo. Echamos los sobres de gaseosa y batimos hasta que veamos que la masa sube y salen burbujas.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado para que no se baje la masa, ahora no batimos, utilizamos una espátula o cuchara de madera. Echamos un puñado de pepitas de chocolate y mezclamos.

Forramos la llanda o el molde que vayamos a utilizar con papel de horno y vertemos toda la masa de calabaza. En un bol, mezclamos un poco de azúcar y de canela y espolvorea por encima de la masa cubriéndola toda.

Metemos la coca en el horno durante unos 30 minutos o hasta que veamos que está cocida, pincharemos la coca con un cuchillo o pincho y si sale limpio es que ya está hecha.

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Coca de llanda de naranja

febrero 28, 2022

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Dulces

Aprovechando que estamos en plena temporada de naranjas, me he tomado la livertad de cogerle a mi amiga Mavi esta receta de la coca de llanda de naranja. Como buena valenciana de Castellón en su blog Mandarinas y Miel, tiene muchas recetas de naranjas y mandarinas además de muchas más. No dejéis de visitar su blog.

El nombre de "coca de llanda" viene porque se preparaba un molde de hojalata, en cada provincia de la Comunidad Valenciana tiene un nombre diferente.

Ingredientes:

Se necesita un molde de 20X30

3 huevos

200 gr de azúcar

200 mililitros de leche

150 mililitros de zumo de naranja valenciana

150 mililitros de caeite de oliva suave

400 gr de harina

3 sobres de gaseosas con los dos colores

ralladura de limón o naranja

canela y azúcar mezclada para espolvorear por encima la coca

Preparación:

En un bol batimos con las varillas eléctricas los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen.

A continuación le añadimos el aceite, el zumo de naranja, la leche y la ralladura. Seguimos batiendo.

Tamizamos la harina con los sobres de gaseosas y la vamos añadiendo poco a poco sin dejar de batir.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos el molde con papel de horno, lo pintamos con aceite y le echamos el preparado. Cubrimos con la mezcla de azúcar y canela.

Metemos al horno y cocemos entre 25 a 30 minutos. Pincharemos con un palillo para comprobar que la coca está cocida.

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Coca de champiñones

abril 20, 2021

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Salados

Para este desafío, las Boss nos han pedido que hagamos una coco salada y como sus deseos son órdenes para nosotr@s espero que la participación sea muy alta.

Podríamos decir que la coca es la "pizza española". Aunque es mas popular en las regiones mediterráneas, su consumo se ha extendido por todo el país. Se trata de una deliciosa masa, que lleva entre sus ingredientes aceite o manteca de cerdo. Con ello se consigue una textura muy agradable y crujiente.

Pueden ser saladas o dulces y sobre ellas se colocan diversos ingredientes, según las preferencias de las diferentes regiones españolas en las que se hacen.

Con esta receta participo en el reto Desafío en la Cocina del mes de Abril de 2021

Ingredientes:

300 gr de harina

2 cucharaditas de sal

20 gr de levadura fresca

50 gr de manteca

100 mililitros de agua

50 mililitros de aceite de oliva

250 gr de ricotta

2 cucharaditas de leche

sal y pimienta

Preparación:

Introducimos la harina, la sal, la levadura, el agua y el aceite en el bol de una batidora con accesorio amasador. Mezclamos 4 minutos a velocidad baja o hasta obtener una masa homogénea. Tapamos la masa y la dejamos reposar en un lugar cálido durante 20 minutos o hasta que haya subido un poco.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Estiramos la masa en la mesa de trabajo. Mezclamos el ricotta, la leche, la sal y la pimienta. Extendemos la mezcla con la ricotta sobre la base de piza y cubrimos después con los champiñones laminados y hojas de tomillo.