Coca de champiñones

Para este desafío, las Boss nos han pedido que hagamos una coco salada y como sus deseos son órdenes para nosotr@s espero que la participación sea muy alta.

Podríamos decir que la coca es la "pizza española". Aunque es mas popular en las regiones mediterráneas, su consumo se ha extendido por todo el país. Se trata de una deliciosa masa, que lleva entre sus ingredientes aceite o manteca de cerdo. Con ello se consigue una textura muy agradable y crujiente.

Pueden ser saladas o dulces y sobre ellas se colocan diversos ingredientes, según las preferencias de las diferentes regiones españolas en las que se hacen.

Con esta receta participo en el reto Desafío en la Cocina del mes de Abril de 2021

Ingredientes:

300 gr de harina

2 cucharaditas de sal

20 gr de levadura fresca

50 gr de manteca

100 mililitros de agua

50 mililitros de aceite de oliva

250 gr de ricotta

2 cucharaditas de leche

sal y pimienta

Preparación:

Introducimos la harina, la sal, la levadura, el agua y el aceite en el bol de una batidora con accesorio amasador. Mezclamos 4 minutos a velocidad baja o hasta obtener una masa homogénea. Tapamos la masa y la dejamos reposar en un lugar cálido durante 20 minutos o hasta que haya subido un poco.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Estiramos la masa en la mesa de trabajo. Mezclamos el ricotta, la leche, la sal y la pimienta. Extendemos la mezcla con la ricotta sobre la base de piza y cubrimos después con los champiñones laminados y hojas de tomillo.