Olla gitana


Ingredientes:


200 gr de garbanzos
una cebolla
un tomate
un puerro
una zanahoria
1/4 de judías verdes
dos patatas
una punta de jamón
un trozo de calabaza
unas hebras de azafrán, un diente de ajo y perejil
aceite virgen extra, sal

Elaboración:

Los garbanzos deben estar a remojo desde el día anterior. Se ponen todos los ingredientes menos la calabaza, en la olla rápida, con un chorro de aceite virgen extra a cocer 15 minutos. Cuando se pueda abrir la olla, se saca el tomate, la cebolla, el puerro y la zanahoria, se pasa por la batidora, se incorpora a la olla con la calabaza troceada y un picadillo de azafrán un diente de ajo y perejil, se pone a hervir cinco minutos más.

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