miércoles, 15 de abril de 2015

Fideuá con ternasco

Con esta receta participo en el Reto de primavera del Recetario Mañoso con el ingrediente de ternasco de Aragón.
El ternasco es una de las mejores carnes por la suma de sus cualidades que se pueden comer y la mejor entre las de cordero.
Su sabor es exquisito, equilibrado y con un gusto inolvidable, nos aporta proteínas, vitaminas y minerales y los últimos estudios científicos demuestran que tienen bajo contenido en colesterol (cardiosaludable).



Ingredientes:

500 gr de falda troceada de cordero ternasco
360 gr de fideo grueso para fideuá
1/2 pimiento rojo
una cebolla pequeña
2 dientes de ajo
aceite de oliva
100 gr de guisantes congelados
agua, sal y unas hebras de azafrán

Preparación:

En una cazuela baja o paellera echar 4 cucharadas de aceite y ponerla a calentar. Sofreímos los trozos de carne, cuando están dorados los sacamos y reservamos. En el mismo aceite, añadir el pimiento rojo los ajos y la cebolla cortados en dados pequeños, sofreímos durante unos minutos hasta que el pimiento y la cebolla se vean blanditos. Añadimos los guisantes, le damos unas vueltas y sofreímos durante 5 minutos.
Ahora incorporamos la carne que teníamos reservada, mezclamos todo bien y le ponemos los fideos que sofreiremos unos minutos con todo lo demás.









Ponemos 2,5 porciones de agua por una de pasta, rectificamos de sal y añadimos las hebras de azafrán picadas. Dejamos a fuego vivo hasta que se evapore toda el agua.


Podemos dar al final un golpe de horno fuerte para que la capa de arriba quede encostrada. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.


6 comentarios:

  1. Que no daría yo por un plato de tu fideua...que pinta mas buena tiene!! Bs.

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  2. Tiene que estar muy rico, las fotos lo dicen todo.
    Un besazo

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  3. Muy rica la fideuá Catina, seguro que el ternasco le ha dado un sabor excelente
    Un besico

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  4. Deliciosa fideuá que nos llevamos al mañoso con mucho cariño.
    Gracias por tu aportación. Abrazos.

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  5. Me encanta la fideuá y más con ese golpecito de horno final, muchas gracias por traerla al mañoso.
    Abrazos.

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  6. Wow! Esta fideuá se lleva lo mejor de la huerta murciana y lo mejor de Aragón. Menudo acierto de receta! Gracias Catina

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