Loaf cake de vainilla con perlitas de chocolate

noviembre 17, 2024

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Dulces

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog La rosa dulce , que administra Rosa. 

Ingredientes:

135 mililitros de leche templada, con dos cucharadas de vinagre o zumo de limón
175 mililitros de aceite de girasol u oliva suave
200 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla en pasta
2 huevos
100 gr de compota de manzana
290 gr de harina
12 gr de levadura de bizcochos
100 gr de perlitas de chocolate mezcladas con una cucharada de harina

Preparación:

Mezclamos la leche tibia con el vinagre, removemos y dejamos reposar para que se forme el buttermilk casero.
Preparamos la compota de manzana con 1 manzana, 1/2 palito de canela, una corteza de limón y un chorrito de agua. La ponemos a fuego medio y cuando esté blandita, apagamos el fuego y aplastamos con un tenedor.

Precalentamos el horno a 170 grados.
Batimos el aceite con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
Agregamos la compota de manzana y mezclamos. Incorporamos el buttermilk y la vainilla.
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos con las varillas.
Incorporamos las perlitas de chocolate y las mezclamos con movimientos envolventes.

Horneamos a 170 grados hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco. Dependiendo del molde que utilicemos, tardará más o menos 1 hora en estar listo.

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Tarta de manzana

noviembre 09, 2024

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Tartas

Existen tantas variedades de manzanas que podemos disfrutar de ellas todo el año. Hay un dicho popular que dice "una manzana al día, de médico te ahorraría".

Tiene grandes cualidades nutritivas que la convierten en un alimento imprescindible en cualquier dieta sana y equilibrada.

Tiene innumerables usos culinarios, ensaladas, asadas con azúcar y canela, para tartas, empanadillas, buñuelos, compotas, vinagre y mucho más. Esta que os dejo hoy en el blog es una de las muchas tartas que se pueden hacer con manzanas.

Ingredientes:

1 kgr de manzanas reineta o golden
3 huevos
mermelada de melocotón
1 vaso de harina
1 royal
1 vaso de leche o nata para montar
1 vaso de azúcar
1/2 vaso de aceite de oliva suave

Preparación:

Trituramos las manzanas. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, la leche o nata y a continuación la harina y el royal. Mezclamos todo bien y lo ponemos en un molde rectangular untado con spray o mantequilla.

Precalentamos el horno a 160 grados.

Adornamos con rodajas finas de manzana y lo metemos al horno durante 1 hora. Pincharemos con una brocheta para comprobar que la masa está bien cuajada.

Una vez sacada del horno la tarta, la cubrimos con una capa fina por encima de mermelada de melocotón y dejamos enfriar antes de desmoldar.

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Brótola con crema de mejillones

noviembre 02, 2024

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Salados

La brótola es un pescado blanco con una carne muy sabrosa. Suele pescarse en el Océano Atlántico y su pesca está disponible todo el año, aunque la mejor época es durante el verano.

Su carne de color blanco tirando a rosado es muy sabrosa y se puede preparar de muchas formas: a la plancha, al vapor o fritas con una salsa como la que yo os traigo hoy.

Un pescado que está muy bien de precio, algo muy importante para los tiempos que corren.

Ingredientes para dos personas:

4 brótolas de buen tamaño
1 kg de mejillones
1/2 vaso de vino blanco
2 puerros
1 vasito de nata
aceite virgen extra
sal y pimienta negra

Preparación:

Abrimos los mejillones en una cazuela al vapor, a la que le habremos echado el 1/2 vaso de vino blanco, una vez que se abran todos, les retiramos la carne a aquellos que vayamos a utilizar para la crema y guardamos el caldo de la cocción.

Picamos los puerros y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos los mejillones que previamente habremos picado finamente, sal, pimienta negra molida, un chorro de caldo de la cocción de los mejillones y la nata. Dejamos que la salsa cueza durante 4 minutos, apartamos del fuego, lo trituramos todo bien y lo pasamos por el pasapurés.

Las brótolas, las abrimos por la mitad y les quitamos la raspa central. Las freímos de dos en dos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Las vamos apartando en un plato llano con papel de cocina, para que suelten el exceso de aceite.

Para servir, ponemos la crema en el fondo del plato y encima dos filetes de brótola por plato. Como guarnición incorporaremos dos puerros cortados en juliana y fritos.

 

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Asado de jibia al horno

octubre 27, 2024

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Salados

La jibia, sepia, o choco, es habitual en la cocina mediterránea y también de la asiática.  Pertenece a la familia de los cefalópodos, la misma que los pulpos, y en España se localiza principalmente en la zona de Canarias. Este molusco va cambiando de color dependiendo del estado anímico en el que se encuentre.

Este molusco combina a la perfección con una gran variedad de alimentos. Aunque una de las formas más extendidas para cocinar este molusco es a la plancha, son muy variadas las recetas en las que puede incluirse, como por ejemplo en su tinta, rebozada (así la encontramos en numerosos bares y restaurantes como tapa). Su sabor casa muy bien con la pasta y el arroz, así como con la patata a la que acostumbramos a acompañar en forma de guiso. Otra receta muy típica de la zona mediterránea es la sepia encebollada.

Ingredientes:

1 jibia de 1 kilo (o 2 de 1/2 kilo)
4 patatas medianas
2 tomates maduros
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 vasito de aceite de oliva
1 vaso de agua
el zumo de medio limón
1 ramito de perejil
pimienta molida
pimentón dulce
orégano y sal

Preparación:

Limpiamos la jibia cuidadosamente de entrañas, tinta y piel. 

Pelamos las patatas, los tomates y la cebolla, y los cortamos en rodajas de medio centímetro de espesor, como máximo.

Pelamos y fileteamos los ajos y picamos el perejil finamente.

Untamos con un poco de aceite una rustidera y ponemos en el fondo la carne de la jibia, rodajas de patata, tomate y cebolla por alrededor, añadimos los ajos y el perejil por encima.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Rociamos con el resto del aceite, agregamos el agua, el zumo de medio limón, orégano, sal, un poco de pimienta y un poco de pimentón dulce.

Metemos al horno y lo mantenemos hasta que se doren las patatas y la jibia esté tierna.

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Medallones de solomillo al Pedro Ximénez con ciruelas pasas

octubre 20, 2024

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog El paraíso de los golosos, que administra Encarnita Fernández Fernández que tiene infinidad de recetas estupendas, por lo que cuesta mucho decidirse. Encarnita me ha encantado pasar por tu cocina y deseo que disfrutes mucho con este homenaje

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 cebolla
1 diente de ajo
100 gr de ciruelas pasas
50 mililitros de vino Pedro Ximénez
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Hidratamos las ciruelas pasas en el vino Pedro Ximénez.

Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos.

En una sartén, ponemos, un poco  de aceite y pochamos la cebolla picada y el diente de ajo con un poco de sal y pimienta.

Añadimos a la sartén las ciruelas pasas, el vino y medio vaso de agua, cocinamos tres o cuatro minutos y reservamos.

Pasamos por la plancha untada de aceite los medallones de solomillo, una vez que cojan color los ponemos en una cacerola con la salsa de las ciruelas y cocemos unos minutos para que se repartan bien todos los sabores.

Mientras tanto freímos en una sartén unos gajos de patatas para que nos sirvan de acompañamiento.

Para servir, ponemos en un plato los medallones de solomillo y rociamos con la salsa por encima, acompañando de los gajos de patata.

Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto, pichad en este enlace

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CHESSECAKES (tarta de queso)

octubre 06, 2024

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Tartas

El chessecakes o tarta de queso es un postre muy popular desde el siglo XX, hecho a base de queso ricota, requesón o cualquier queso cremoso aparte de otros ingredientes como la receta que os traigo hoy. Aunque muchos piensan que su origen viene de New York, en realidad su origen está en la antigua Grecia y el imperio romano. Considerado una fuente de energía insuperable y es por ello que formaba parte de la alimentación de los atletas de los juegos olímpicos durante el año 776 a.C.

Ingredientes:

1 naranja

450 gr de queso fresco

2oo gr de mascarpone

5 gr de nata líquida

1 yogurt batido ligeramente

100 gr de mantequilla derretida

4 huevos

180 gr de chocolate negro

250 gr de galletas María

2 cucharadas de cacao en polvo

150 gr de azúcar extrafino

1 y 1/2 cucharadas de harina

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

150 mililitros de nata

150 gr de chocolate

Preparación:

Trituramos las galletas y añadimos el cacao y la mantequilla. Presionamos la mezcla contra el fondo y las paredes de un molde desmoldable alto de unos 23 centímetros de diámetro. Refrigeramos en el frigorífico durante 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Rallamos finamente la piel de la naranja y la exprimimos para extraer el zumo.

En un bol, batimos el queso fresco con el mascarpone y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos la ralladura, el yogurt y los huevos de uno en uno. Agregamos dos tercios del zumo de naranja y la harina, y batimos bien el conjunto.

Vertemos la preparación anterior sobre la base de galletas y metemos al horno que estará a 180 grados.

Transcurridos 15 minutos, bajamos la temperatura del horno a 140 grados y cocemos durante 70 minutos más. Comprobaremos la cocción pinchando con una brocheta y comprobando que sale limpia. 

Mientras tanto, derretimos el chocolate con la nata y el resto de zumo de naranja. Batimos enérgicamente hasta obtener una textura uniforme. Dejamos enfriar.

Vertemos el chocolate sobre el cheesecake y alisamos la superficie con una espátula. Lo guardaremos en el frigorífico al menos 24 horas antes de servirlo.

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