Macarrones con mortadela

julio 03, 2025

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Podría decirse que la pasta es el ingrediente más versatil que encontramos en la cocina. Combina con casi todo, desde verduras y queso, hasta carne y pescado. Está igual de deliciosa tanto servida con una salsa simple y económica como con una extravagante y lujosa. Se puede tomar como plato principal, como entrante o en ensalada y gracias a su versatilidad es fácil encontrar una estupenda receta de pasta para cada ocasión y cada época del año.

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de macarrones
1 bote pequeño de tomate triturado o un bote de tomate frito
1 cebolla pequeña
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
orégano, sal y pimienta
queso rallado para acompañar

Preparación:

Ponemos a cocer los macarrones en una olla con agua y un poco de sal, siguiendo las instrucciones del paquete de pasta.

En una sartén, ponemos a calentar el aceite y la mantequilla y freímos la cebolla picada. Cuando veamos que está frita le añadimos el bote de tomate, sal, pimienta, el orégano y una cucharadita de azúcar. Seguimos friendo durante 10 minutos aproximadamente.

Cortamos la mortadela en tiras y la añadimos junto a los macarrones escurridos y mezclamos todo bien para que se integren todos los sabores.

Podemos acompañar con queso rallado que lo pondremos aparte para que se sirva el que guste.

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Vasitos de langostinos

junio 27, 2025

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Salados

Esta es mi receta para despedir la temporada del "Reto Tus Recetas". Elvira y Estela os doy las gracias por el trabajo y el esfuerzo que hacéis para mantener vivo el espíritu de los blogs de cocina que no es fácil.

Hay algo extraño en el hecho de que nadie cuente con los mariscos a la hora de definir cuales son los alimentos básicos para la alimentación completa. Es como decirnos que podemos muy bien vivir sin ellos. Bueno, poder, podemos pero ¿Quién sería tan inconsciente para prescindir de algo que se conoce como "frutos del mar". Vale la pena conocer las mil y una formas de prepararlos

Compañeras os deseo un verano maravilloso a todas y si Dios quiere volveremos en Septiembre con más energía y ganas. Un abrazo para todas.

Ingredientes:

12 langostinos cocidos (congelados)
1 aguacate maduro
1 cebolleta
2 limas
1 ramita de perejil
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Preparación:

Dejamos descongelar los langostinos y los pelamos (con langostinos frescos o gambas frescas a mí me gusta más).

Exprimimos el zumo de una lima, lo colamos y lo pasamos a un bol, añadimos el aceite y una pizca de sal y pimienta, lo mezclamos todo bien.

Incorporamos los langostinos, tapamos con papel film el bol y lo dejamos macerar durante 1 hora en el frigorífico.

Mientras, limpiamos y picamos la cebolleta, exprimimos la otra lima y colamos el zumo. Partimos el aguacate por la mitad y eliminamos el hueso. Ponemos los trozos en el vaso de la batidora, con el zumo de la lima, la cebolleta picada, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Trituramos todo bien hasta conseguir un puré homogéneo.

Repartimos el puré de aguacate en unos vasitos pequeños, añadimos los langostinos escurridos del líquido de la maceración.

Decoraremos con las ramitas de perejil, el líquido de maceración y un poquito de pimienta.

Serviremos fríos.

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Champis al estilo griego

junio 22, 2025

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Salados

Además de dotar de un excelente sabor a los platos más variados, esta seta, consumida desde hace millones de años es una fuente de antioxidantes. Esta seta, aporta proteínas de alto valor biológico, está formada mayoritariamente por agua, por lo ayuda a una correcta hidratación del organismo. En su contenido vitamínico destacan la presencia de vitaminas del grupo B, siendo también rica en minerales.

El champiñón cultivado se puede adquirir durante todo el año, el silvestre crece en otoño. Sus aplicaciones gastronómicas son múltiples, ya que casa con alimentos muy variados como la carne, el arroz, la pasta y, por supuesto, con otras verduras.

Ingredientes:

500 gr de champiñones cortados en 4

cebolla muy picada al gusto de cada uno

1-2 dientes de ajo muy picados

3 tomates sin piel muy picados

tomillo y albahaca

sal de hierbas

un poquito de aceite de oliva

Preparación:

En una sartén, a fuego medio-alto, con un poquito de aceite de oliva, salteamos los champiñones 2-3 minutos (que habremos cortado en 2 o 4 trozos dependiendo del tamaño). Reservamos.

En la misma sartén, con el mismo tipo de fuego y también con un poquito de aceite de oliva, pochamos la cebolla y el ajo picados, añadimos el tomate rallado y dejamos que se consuma el caldito que puedan soltar.

Incorporamos los champis, la sal y las especias. Dejamos que liguen los sabores unos 2 minutos a fuego medio.

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Ensalada de patatas y salmón con salsa césar

junio 22, 2025

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog Hierbas y especias que administra Maite Martín. Despedimos la temporada del Homenajeblog con mi querida amiga y sus "Hierbas y especias" que dan para mucho. Ha sido un gustazo entrar de nuevo en tu cocina para homenajearte y con la suerte que tienes, el año que viene seguro que vuelves a salir. Desde aquí darle las gracias a Elvira y Estela por el trabajo que hacen y desearos a todas las compañeras un feliz verano.

Ingredientes:

600 gr de patatas cocidas
2 lomos de salmón fresco a la plancha (con un poco de aceite de oliva, una nuez de mantequilla, un diente de ajo y un chorro de salsa Worcester)
1-2 cebolletas
3 huevos duros
cebollino, perejil, eneldo

Ingredientes para el aliño:

4 filetes de anchoa
vinagre de vino
1 cucharada de salsa Worcester
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas colmadas de yogur griego
2 cucharadas de queso parmesano
pimienta negra al gusto
opcional un diente de ajo

Preparación:

Cocemos las patatas y dejamos que enfríen. Las cortamos en trozos grandes, las salamos, les ponemos un poquito de vinagre y de aceite de oliva. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva y una nuez de mantequilla, marcamos los filetes de salmón con un diente de ajo hasta que queden bien dorados. Salpimentamos y añadimos un chorrito de salsa Worcester. Reservamos.

Montamos el aliño batiendo los ingredientes todos juntos. Reservamos.

Una vez frías las patatas, añadimos la cebolleta bien picada, el salmón en trozos, las hierbas, los huevos duros cortados en mitades y lo regamos con la salsa a nuestro gusto, el resto de salsa, la reservamos directamente en la mesa y que cada comensal se sirva a su gusto.

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Cruasanes de queso de cabra y mermelada de arándanos

junio 10, 2025

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Dulces

El cruasán, del término francés croissant, es quizás el producto más famoso de la bollería. En América se le conoce también por cuernitos, cangrejos y cachitos. Se trata de un bollo elaborado con hojaldre enriquecido, crujientes por fuera y muy tiernos por dentro, con forma de media luna. Muchos de los postres preparados en casa, aunque no resulten más económicos, se elaboran con mejores materiales de los que adquirimos de las confiterías o supermercados. El resultado si le damos un buen punto siempre es superior a los comerciales y tienen la ventaja de poder conservarse sin consumirlos durante más tiempo.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre redonda
1 rulo de queso de cabra
1 bote pequeño de mermelada de arándanos
1 huevo para pintar

Preparación:

Extendemos la plancha de hojaldre sobre la mesa de trabajo sin quitarle el papel que la envuelve.

La dividimos en 8 partes iguales utilizando el utensilio de marcado de hojaldre.

Ponemos en cada esquina de cada una de las partes una rodajita de queso de cabra y encima de ésta una cucharadita de mermelada de arándanos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Con cuidado vamos enrollando cada una de los cruasanes y por la forma en que hemos cortado la masa deben quedarse como medias lunas.

Pintamos de huevo batido y metemos al horno durante 20 minutos aproximadamente, (depende del horno), los sacamos y dejamos enfriar.

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Conejo en salsa de anacardos y orejones

mayo 31, 2025

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Salados

La carne es necesaria en la alimentación humana y en caso de falta de carne se puede poner un plato de pescado. Es difícil una alimentación sin carne o pescado, aunque hay muchas personas que son partidarias de ello, los vegetarianos, que en muchos sentidos tienen razón.

Los paltos de carne son múltiples y variados. La carne de conejo es una carne magra rica en proteínas y baja en grasas, considerada una carne blanca. Un alimento muy versatil que se puede preparar de muchas maneras. En el blog tenéis más recetas ce conejo, espero que ésta también os guste.

Ingredientes:

1 conejo troceado
1 cebolla grande
1 cacito de caldo de carne Knorr
1 diente de ajo 12 anacardos
1 vaso de agua
1 vasito de vino blanco
sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Salpimentamos el conejo y lo freímos en una sartén con aceite por tandas. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla, la freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté blandita. Una vez frita la ponemos en una cazuela junto al conejo, añadimos el cacito de caldo Knorr, el vino blanco y un vaso de agua. Lo ponemos a hervir durante 20 minutos aproximadamente.

A continuación le añadimos la picada (que hemos hecho con los anacardos, el ajo y el perejil), también los orejones y lo dejamos cocer otros 15 minutos más, comprobando si está en su punto de sal.