Envoltines de jamón y queso

abril 19, 2026

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea a Luisa que publica en Instagram en su página @luiseta_11_food.

Después de un mes de descanso y de disfrutar muchísimo de mi homenaje, volvemos a la carga homenajeando a Luisa. Me ha encantado descubrir tus recetas y tu página de Instagram. Espero que disfrutes mucho de este homenaje y ayude a que te conozca más gente.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular

jamón serrano

queso de cabra o el que más te guste

mermelada de tomate

semillas de chía y sésamo

huevo para pincelar

Preparación:

Hacemos unos paquetitos con jamón y ponemos encima una rodaja de queso de cabra y una cucharadita de mermelada de tomate. Cerramos el paquetito doblando el jamón.

Cogemos una plancha de hojaldre rectangular, la dividimos en 3 porciones y ponemos sobre cada trozo de hojaldre, uno de los paquetitos anteriores.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Doblamos para preparar los envoltines, sellando bien los bordes y pinchamos con un tenedor. Pintamos de huevo y espolvoreamos por encima con las semillas de chía y sésamo.

Metamos al horno y cocemos durante 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

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Espárragos con bandera

abril 11, 2026

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Aperitivos y entrantes

El espárrago blanco se obtiene al evitar la exposición de las plantas a la luz mientras crecen. El espárrago morado es diferente a las variedades verdes o blancas, y se caracteriza principalmente por un alto contenido en azúcar y bajos niveles de fibra. Fue originalmente cultivado en Italia y comercializado con el nombre Violetto d'Albenga. Su cultivo continuó en países europeos y saltó a América, Asia y Nueva Zelanda.​

El espárrago silvestre (espárrago triguero) se usa en el Mediterráneo como seto para delimitar las parcelas aprovechando sus hojas en forma de pinchos desagradables y para obtener las "puntas de espárrago" como alimento. Las plantas arden con facilidad, incluso en épocas de lluvias, y los agricultores suelen quemarlas intencionadamente para provocar la salida de nuevos brotes.

Ingredientes:

Espárragos blancos, tiernos o cocidos
1 tazón de mayonesa casera
2 pimientos rojos de los de asar

Preparación:

Si los espárragos son crudos, les quitamos las membranas más dura, les cortamos el extremo inferior de los tallos y los hervimos durante 20 minutos en agua con sal. Luego los escurrimos y loe repartimos en manojitos en los platos de los comensales. (Yo he utilizado espárragos ya preparados).

Mientras hacemos la mayonesa y asamos los pimientos a horno fuerte, que una vez asados, pelaremos y cortaremos en tiras largas de unos 2 centímetros de ancho.

Echamos la mayonesa formando una banda sobre cada manojo de espárragos, y ponemos a cada lado una tira de pimiento para formar la bandera nacional, como si el manojo estuviera envuelto en ella. serviremos frio.

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Flor de alcachofa

abril 05, 2026

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Salados

La alcachofa es una planta herbácea de la región del Mediterráneo. Esta planta es apreciada por su sabor y por los beneficios que aporta a la salud. Se caracteriza por sus hojas pinnado-lobuladas, tallos ramificados y sus capítulos grandes florales grandes y lilas.

La parte comestible de las plantas, son los capullos de las flores inmaduros, que se consumen como verdura o en conserva. La alcachofa es rica en fibra, potasio y antioxidantes y se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como platos a la plancha confitadas en aceite o en crema, y en platos mas elaborados como una lasaña de alcachofas y jamón.

Ingredientes:

6 alcachofas
1 limón
perejil
sal
aceite de oliva virgen extra
jamón

Preparación:

Preparamos una cazuela con agua que cubra las alcachofas, le ponemos unas ramitas de perejil, zumo de limón y un poco de sal.

Limpiamos las alcachofas arrancando las hojas mas duras desde la base, les cortamos el rabo con un chillo les cortamos las puntas para quedarnos con los corazones de alcachofa. Las echamos a la cazuela con agua que tenemos preparada y las dejamos cocer durante 15 minutos. Las sacamos del agua y las ponemos a escurrir boca abajo y esperamos hasta que se enfríen por completo.

Aunque parece difícil formar la flor, no lo es. Un poquito de paciencia y abriendo las hojas una a una hasta que la flor la veamos terminada. 

Una vez que las tenemos es echarle imaginación y ponerle por encima lo que más nos guste o tengamos en el frigorífico. En este caso yo he puesto aceite V.E. en una sartén y he frito jamón muy picadito y se lo he puesto por encima.

Os aseguro que no necesitan nada más, están exquisitas.

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Asado de mero

marzo 30, 2026

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Segundos

De la mar el mero y del monte el cordero dice un refrán. El mero es una especie delicada de los países mediterráneos, muy apreciado, con un valor calórico medio, sin colesterol, ayuda a reducir la presión sanguínea. Es bajo en calorías y está indicado para personas que desean bajar unos kilos.

Ingredientes:

4 patatas medianas

1 cebolla

1 tomate grande

3 dientes de ajo

perejil, sal y aceite

el zumo de 1/2 limón

pimienta

2 rodajas de mero

Preparación:

En una rustidera ponemos las patatas peladas y cortadas en rodajas, la cebolla en juliana, el tomate pelado y troceado, los ajos en rodajitas, perejil picado, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, pimienta, sal, zumo de limón y un vaso de agua.

Lo metemos al horno precalentado a 180 grados durante 1 hora, lo sacamos y ponemos encima del asado las dos rodajas de pescado salpimentadas y lo volvemos a meter al horno y mantenemos durante 20 minutos más. 

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Tortas de boniato murcianas

marzo 27, 2026

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Dulces

Para este mes en el Reto tus Recetas ha salido el ingrediente de boniato asado que a mi personalmente me encanta, y he decidido participar con estas tortas típicas de Murcia que se cocinan con boniato asado.

Las tortas de boniato son una alternativa sabrosa a los panqueques tradicionales y son ideales como aperitivo o acompañamiento. El boniato es un tubérculo rico en nutrientes, incluyendo vitaminas A,C y E, lo que las convierte en una opción muy saludable. Además estas tortas son un dulce tradicional que nos trae recuerdos de la infancia y son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o postre.

Ingredientes:

150 gr de boniato asado
400 gr de harina
100 gr de azúcar
1 huevo
sal
125 mililitros de leche
50 mililitros de aceite de oliva
ralladura de una naranja y de 1/2 limón
2 cucharaditas de agua de azahar
1 sobre de Royal
1 huevo para pintar y azúcar para decorar

Preparación:

Batimos el huevo con el azúcar, añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo. Cuando esté todo bien mezclado, incorporamos el puré de boniato, las ralladuras de limón y naranja y el agua de azahar, mezclamos y a continuación vamos añadiendo la harina con el Royal.

Nos quedará una masa un poco pegajosa. La dejamos reposar una hora.

Preparamos una bandeja de horno cubierta con papel. Nos vamos mojando las manos con aceite y cogiendo porciones de unos 100 gr y formamos las tortitas. Les hacemos unos cortes en la superficie con un cúter, pintamos de huevo batido y espolvoreamos con azúcar.

Metemos al horno precalentado a 200 grados unos 25 minutos o hasta que las veamos doraditas.

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Alcachofas en cazuela

marzo 24, 2026

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Salados

La alcachofa es una planta herbácea de la región del Mediterráneo. Esta planta es apreciada por su sabor y por los beneficios que aporta a la salud. Se caracteriza por sus hojas pinnado-lobuladas, tallos ramificados y sus capítulos grandes florales grandes y lilas.

La parte comestible de las plantas, son los capullos de las flores inmaduros, que se consumen como verdura o en conserva. La alcachofa es rica en fibra, potasio y antioxidantes y se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como platos a la plancha confitadas en aceite o en crema, y en platos mas elaborados como una lasaña de alcachofas y jamón.

Para esta receta las he preparado con tiras de pimiento rojo asado, y están muy ricas.

Ingredientes:

8 alcachofas medianas
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 decilitro de caldo de ave desgrasado
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 decilitro de aceite de oliva
1 limón
1/2 cucharada de perejil picado
pimienta y sal.

Preparación:

Lavamos muy bien el pimiento y lo colocamos en la bandeja del horno. Lo asamos bajo el grill del horno durante 30 minutos más o menos.

Cortamos el rabo de las alcachofas y les quitamos las hojas mas duras. Con la ayuda de un cuchillo, las partimos por la mitad y las frotamos con limón para que no ennegrezcan.

Ponemos las alcachofas en una cacerola con agua y el azúcar. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego medio durante 15 minutos. Las apartamos, las escurrimos y las reservamos para mas tarde.

Sacamos el pimiento del horno, lo pelamos y lo abrimos a lo largo. Le quitamos los nervios y las simientes y lo cortamos en tiras procurando que no se rompan.

En una sartén, calentamos el aceite y rehogamos la cebolla y el diente de ajo pelado y picado en trocitos menudos, procurando que no se quemen ni lleguen a coger color. 

Agregamos las alcachofas y el pimiento. Mojamos con el caldo y cocemos a fuego suave durante 10 minutos. espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

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