Tortas de boniato murcianas

marzo 27, 2026

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Para este mes en el Reto tus Recetas ha salido el ingrediente de boniato asado que a mi personalmente me encanta, y he decidido participar con estas tortas típicas de Murcia que se cocinan con boniato asado.

Las tortas de boniato son una alternativa sabrosa a los panqueques tradicionales y son ideales como aperitivo o acompañamiento. El boniato es un tubérculo rico en nutrientes, incluyendo vitaminas A,C y E, lo que las convierte en una opción muy saludable. Además estas tortas son un dulce tradicional que nos trae recuerdos de la infancia y son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o postre.

Ingredientes:

150 gr de boniato asado
400 gr de harina
100 gr de azúcar
1 huevo
sal
125 mililitros de leche
50 mililitros de aceite de oliva
ralladura de una naranja y de 1/2 limón
2 cucharaditas de agua de azahar
1 sobre de Royal
1 huevo para pintar y azúcar para decorar

Preparación:

Batimos el huevo con el azúcar, añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo. Cuando esté todo bien mezclado, incorporamos el puré de boniato, las ralladuras de limón y naranja y el agua de azahar, mezclamos y a continuación vamos añadiendo la harina con el Royal.

Nos quedará una masa un poco pegajosa. La dejamos reposar una hora.

Preparamos una bandeja de horno cubierta con papel. Nos vamos mojando las manos con aceite y cogiendo porciones de unos 100 gr y formamos las tortitas. Les hacemos unos cortes en la superficie con un cúter, pintamos de huevo batido y espolvoreamos con azúcar.

Metemos al horno precalentado a 200 grados unos 25 minutos o hasta que las veamos doraditas.

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Alcachofas en cazuela

marzo 24, 2026

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Salados

La alcachofa es una planta herbácea de la región del Mediterráneo. Esta planta es apreciada por su sabor y por los beneficios que aporta a la salud. Se caracteriza por sus hojas pinnado-lobuladas, tallos ramificados y sus capítulos grandes florales grandes y lilas.

La parte comestible de las plantas, son los capullos de las flores inmaduros, que se consumen como verdura o en conserva. La alcachofa es rica en fibra, potasio y antioxidantes y se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como platos a la plancha confitadas en aceite o en crema, y en platos mas elaborados como una lasaña de alcachofas y jamón.

Para esta receta las he preparado con tiras de pimiento rojo asado, y están muy ricas.

Ingredientes:

8 alcachofas medianas
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 decilitro de caldo de ave desgrasado
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 decilitro de aceite de oliva
1 limón
1/2 cucharada de perejil picado
pimienta y sal.

Preparación:

Lavamos muy bien el pimiento y lo colocamos en la bandeja del horno. Lo asamos bajo el grill del horno durante 30 minutos más o menos.

Cortamos el rabo de las alcachofas y les quitamos las hojas mas duras. Con la ayuda de un cuchillo, las partimos por la mitad y las frotamos con limón para que no ennegrezcan.

Ponemos las alcachofas en una cacerola con agua y el azúcar. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego medio durante 15 minutos. Las apartamos, las escurrimos y las reservamos para mas tarde.

Sacamos el pimiento del horno, lo pelamos y lo abrimos a lo largo. Le quitamos los nervios y las simientes y lo cortamos en tiras procurando que no se rompan.

En una sartén, calentamos el aceite y rehogamos la cebolla y el diente de ajo pelado y picado en trocitos menudos, procurando que no se quemen ni lleguen a coger color.

Agregamos las alcachofas y el pimiento. Mojamos con el caldo y cocemos a fuego suave durante 10 minutos. espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

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Judías con lacón y acelgas

marzo 12, 2026

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Salados

Las judías contienen unos carbohidratos que, al no poder ser digeridos ni absorbidos por el organismo, fermentan con las bacterias del intestino produciendo gases. Para evitarlos, cambiamos el agua después del primer hervor. También es aconsejable condimentar los guisos con hierbas aromáticas carminativas, (manzanilla, hinojo, jengibre, cardamomo, anís, etc).

Ingredientes:

400 gr de judías blancas
200 gr de lacón
1 cebolla
1 manojo pequeño de acelgas
1 pizca de pimentón
2 clavos de olor
1,5 decilitros de aceite de oliva
1 hoja de laurel
sal

Preparación:

En una olla rápida cocemos el lacón cubierto de agua, hasta que esté tierna la carne.

Dejamos las judías en remojo en agua fría durante 8 horas aproximadamente, (podemos cocinar con judías cocidas en conserva). Pasado este tiempo, las escurrimos y las ponemos en una cacerola. Las cubrimos con agua, las tapamos y calentamos a fuego medio. Cuando rompa a hervir, escurrimos el agua y la sustituimos por una nueva que también las cubra.

Incorporamos a la cazuela los clavos y la hoja de laurel. Llevamos a ebullición y continuamos la cocción a fuego suave durante 90 minutos aproximadamente.

Ponemos a cocer las hojas de acelgas en otra cazuela con agua con sal hasta que estén tiernas.

Rallamos la cebolla y la salteamos en una sartén con aceite. Incorporamos las hojas de acelga cocidas, el lacón cortado en dados de tamaño pequeño y el pimentón. Removemos.

Añadimos el sofrito a las judías, mezclamos todo bien, dejamos hervir unos minutos para que se integren todos los sabores y apartamos del fuego, quedando listas las judías para servir.

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Alcachofas Guisadas

febrero 23, 2026

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Salados

La temporada de alcachofa empieza en el mes de Octubre y llega hasta Junio, pero es en invierno cuando está en su mejor momento. Hay que fijarse al comprarlas que no tengan manchas negras en las puntas. Las hojas deben estar tersas. Las alcachofas frescas no se conservan bien, por lo que aguantarán solo de 1 a 2 días en el frigorífico. No se deben lavar ni trocear hasta que se vayan a consumir.

Para congelar las alcachofas, eliminamos las hojas exteriores mas duras y los tallos y les damos un hervor en agua con limón durante 4 minutos. A continuación, las escurrimos y las dejamos enfriar y las congelamos. De este modo tendremos alcachofas durante todo el año.

Ingredientes para 4 personas:

8 alcachofas
200 gr de guisantes
150 gr de tocino
400 gr de tomates maduros
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de ave
1 limón
1 hoja de laurel
aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Limpiamos las alcachofas, las cortamos en 4 trozos si son grandes o en 2 si son pequeñas y las ponemos en un bol con agua y el zumo de un limón escurrido.

Ponemos a hervir 3/4 litros de agua con la pastilla de caldo (yo utilizo los cacitos de Nork). Cuando el caldo empieza a hervir echamos las alcachofas bien lavadas y las dejamos cocer unos 20 minutos.

En una cazuela con un poco de aceite (4 cucharadas), freímos los ajos picados y el tocino troceado. Cuando los veamos doraditos, le añadimos el tomate rallado, rehogamos 10 minutos, añadimos los guisantes, el laurel, las alcachofas y parte del caldo de cocerlas. Corregimos de sal y pimienta y las dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

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Bacalao mozárabe

febrero 15, 2026

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea a Elvira, que administra el blog "Así se come en Granada".

Empezamos el año homenajeando a una de las compañeras a la que tenemos que dar las gracias por hacer posible que todos los meses nos unamos para dar visibilidad a nuestros blog´s, que no están en su mejor momento.

Elvira me ha encantado pasarme por tu cocina y hacer mías estas recetas. Disfruta de este tu homenaje que tenías muy merecido.

Ingredientes:

2 filetes de bacalao desalado
1 vaso de caldo de pescado (150 mililitros)
1 cebolla hermosa
25 gr de pasas de corinto
piñones (opcional)
50 mililitros de brandy
100 mililitros de nata
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación:

Ponemos las pasa a remojo en un bol con el brandy.

Ponemos a calentar una sartén con un chorro de aceite, cuando esté caliente, freímos en él la cebolla pelada y rayada.

Mientras se fríe la cebolla, ponemos en un cazo aceite de oliva en cantidad suficiente para cubrir los filetes de bacalao que habremos salpimentado, y los hacemos a baja temperatura durante 20 minutos, reservamos.

Cuando la cebolla esté frita, le añadimos el caldo de pescado y las pasas con el brandy y lo dejamos hervir para que reduzca el caldo y las pasas se blandeen. A continuación añadimos la nata, rectificamos de sal y pimienta y dejamos que hierva durante unos minutos. Colocamos en esta salsa los filetes de bacalao bien escurridos y dejamos cocinar durante 5 minutos.

Emplatamos colocando los filetes de pescado con la salsa, esparciendo por encima unos piñones tostados ligeramente.

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Pañuelos de hojaldre y Bacon

febrero 15, 2026

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea a Elvira administradora del blog "Así se come en Granada".

Esta es mi segunda receta con la que participo para este homenaje tan merecido.

Ingredientes:

1 lámina rectangular de hojaldre
2 huevos
1 cebolla pequeña
20 gr de aceite de oliva
150 gr de beicon a daditos ahumado
50 gr de queso parmesano
50 gr de queso manchego semicurado
sal, pimienta
5 lonchas de beicon ahumado cortadas en trozos

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Para hacer el relleno, calentamos calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla rallada. Cuando esté pochada añadimos el beicon cortado en trocitos. Cuando esté bien doradito añadimos los quesos y salpimentamos, echamos el huevo batido y enseguida apartamos del fuego para que no se cuaje el huevo del todo.

Cortamos el hojaldre en cuadrados y ponemos un trozo de la loncha de bacon encima y una cucharadita del revuelto. Enrollamos uniendo las esquinas opuestas, pintamos con huevo batido (las sujetaremos con un palillo para evitar que se abran).