Panini de jamón, queso y calabacín

enero 18, 2026

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En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, rendimos homenaje a Hirma Hirmodora y su maravilloso blog SOPAYPILLA.

Sopaypilla es el 1º blog al que homenajeamos este año. Como siempre os digo, es un placer entrar en las cocinas de las compañeras y en este caso en la tuya Hirma. Siento mucho no poder participar con mas recetas, pero durante unos meses estoy muy limitada con lo que puedo comer. Estos panini, se quedan en mi cena para mucho tiempo.

Espero que disfrutes mucho con este homenaje. Feliz 2026.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan del que mas te guste

100 gr de jamón dulce ó pechuga de pavo

1 calabacín

100 gr de queso mozzarella o del que mas te guste (yo he utilizado queso de cabra)

100 gr de salsa de tomate (yo he puesto tomate natural rayado)

orégano

Preparación:

Cortamos el calabacín en rodajitas finas (yo las he pasado por la plancha con unas gotitas de aceite).

Cubrimos las rebanadas de pan con el tomate, encima ponemos el jamón ó la pechuga. Cubrimos con las rodajas de calabacín y por último con el queso.

Horneamos con el gratinador 5/10 minutos, hasta que el queso esté fundido. Espolvoreamos con orégano.

Yo los he cocinado en la freidora de aire, unos 5 minutos.

Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto pichad en este enlace

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Ensaladilla de pulpo

enero 08, 2026

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Salados

El pulpo forma parte de la gastronomía de muchas culturas y es un alimento común en las costas mediterránea y asiática. Los brazos y, en menor medida, otras partes del cuerpo se cocinan de distintas maneras, según la especie o la costumbre local. En algunos países del mundo, como Estados Unidos, hay restaurantes donde se comen vivos; grupos de defensa del bienestar animal se han opuesto a esta práctica basándose en que los pulpos pueden experimentar dolor.

Los pulpos están considerados como uno de los invertebrados más inteligentes y de mayor diversidad conductual.

La glándula rectal de estos moluscos se ha transformado en una glándula de tinta que produce una secreción almacenada en un saco debajo de la glándula digestiva. El saco está lo suficientemente cerca del sifón como para que el pulpo expulse la tinta con un chorro de agua. Antes de que salga del sifón, la tinta pasa a través de las glándulas que lo mezclan con una sustancia mucosa, creando una mancha espesa y oscura que ayuda al animal a escapar de un depredador.]

Ingredientes:

Un pulpo de 1 1/2 kgr
4 ó 5 patatas
2 huevos cocidos
1/2 kgr de gambas peladas y limpias
1 bote grande de mayonesa
pimentón, aceite de oliva y sal de escamas

Preparación:

Cocemos el pulpo hasta que quede tierno, una vez cocido lo pasamos por la plancha y lo cortamos en trozos (reservamos unos trozos de pulpo para decorar).

Cocemos las patatas y las chafamos y los huevos duros los partimos en trocitos pequeños.

Pasamos las gambas por la plancha y las partimos en trocitos para integrar en la ensaladilla.

Las cabezas de las gambas las freímos en aceite de oliva y ese aceite de freír las cabezas también lo integramos como ingrediente en la ensaladilla. En un bol grande mezclamos todos los ingredientes (las patatas, las gambas, los huevos duros, el pulpo, el aceite de freír las cabezas de las gambas y la mayonesa), sazonamos al gusto y preparamos los platos para servir.

Adornaremos con trozos de pulpo por encima, pimentón, un chorrito de aceite de oliva y sal en escamas.

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Ensalada de canónigos y queso de cabra

enero 03, 2026

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Salados

Los canónigos son una planta herbácea de hojas verdes, también conocida como "lechuga de campo", muy utilizada en ensaladas por su sabor suave y una fuente de vitaminas y betacaroteno. Contienen yodo, potasio y vitaminas como C, A y B6 además de tener un bajo aporte calórico y tiene un alto grado antioxidante.

No se puede pedir más a esta ensalada.

Ingredientes para 2 personas:

2 puñados de canónigos

2 rodajas de queso de cabra (de rulo)

1/2 kgr de manzanas

2 rebanadas de pan de molde integral

nueces

aceite de oliva virgen extra

sal, azúcar y vinagre de módena

Preparación:

Pelamos las manzanas, eliminamos las pepitas y las cortamos en daditos. Las cocemos con el azúcar y un poco de agua.

Tostamos las rebanadas de pan y las colocamos en el fondo de cada uno de los platos como base.

Encima del pan repartimos los daditos de manzana en los dos platos y seguidamente distribuimos los canónigos.

Aderezamos todo con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena y las nueces peladas y cortadas en trozos pequeños.

Pasamos las dos rodajas de queso de cabra por una sartén caliente para quej se derritan un poco y colocamos una rodaja encima de cada plato.

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Arroz con bogavante

diciembre 21, 2025

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea a Paqui. Tu cocina está llena de ricas recetas, me ha encantado homenajearte con una receta de lujo y muy mediterránea. Disfruta mucho de este homenaje y te deseo a ti y a tu familia una feliz Navidad y un próspero año nuevo 2026.

El arroz se acerca a la cocina española hace casi 13 siglos y lo hace a través del recetario popular valenciano. Allí en torno a los arroces de la Albufera es donde se acaba encontrando su identidad culinaria. La expansión en España del cultivo de arroz se produce en los primeros años del siglo XX. Sin quitarle la gran importancia que tiene el arroz valenciano, no puedo dejar de mencionar el arroz de denominación de origen de Calasparra que se cultiva en mi comunidad, Murcia y es con el que yo he elaborado esta receta.

Ingredientes para dos personas:

150 gr de arroz de Calasparra
1 bogavante
750-800 mililitros de caldo de pescado
1 cebolla pequeña
1 tomate hermoso y bien rojo
1 ñora tostada
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón
un chorro de vino blanco
unas hebras de azafrán
perejil
aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación:

Rallamos la cebolla y el tomate. Tostamos la ñora.

En una sartén honda ponemos aceite de oliva a calentar (4 o 5 cucharadas). Freímos la cebolla, y cuando la veamos transparente, le añadimos el tomate rallado y seguimos friendo hasta que se consuma toda el agua del tomate. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos el pimentón.

Ponemos en el vaso de la batidora la ñora, el ajo, las hebras de azafrán y el perejil, todo con un poquito de caldo y trituramos. Lo incorporamos a la sartén, sofreímos unos minutos y añadimos el caldo caliente.

Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y el bogavante troceado (esto lo prepara tu pescadero). Probamos de sal y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto y nos quede caldosito.

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Cuadraditos de hojaldre

diciembre 21, 2025

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea a Paqui.