Conejo con pimiento y tomate.

La carne de conejo es bastante económica, sabrosa como la que más, y es un plato el que propongo hoy que se puede comer tanto caliente como frio.

Ingredientes:

1 conejo
1 kg de tomates rojos y maduros
3 pimientos verdes
aceite, sal y una cucharadita de azúcar

Preparación:

Cortamos el conejo en trozos. Ponemos en una sartén un vasito de aceite de oliva a calentar. Echamos sal al conejo y lo vamos friendo en tandas, sacamos y reservamos.

En el mismo aceite freímos los pimientos troceados, cuando estén fritos sacamos y reservamos.

Rallamos los tomates y le ponemos sal, freímos en el mismo aceite a fuego lento durante 20 minutos, añadimos una cucharadita de azúcar, removemos bien y dejamos cinco minutos más.

Añadimos el conejo y los pimientos reservados, mezclamos bien y dejamos freír un par de minutos más para que se junten todos los sabores.

Para acompañar este estupendo plato tanto la cerveza fresca como el vino tinto casan de maravilla.

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