Chivito (bocadillo)

Continuando con la semana del sandwich y bocatas hoy toca el "chivito".
El símbolo de Uruguay. Uno no debe dejarse engañar por el nombre. El diminutivo nada tiene que ver con la realidad, pues el chivito es un bocadillo gigante, un superbocadillo.

Aunque la palabra chivito se emplea para denominar la carne de cordero lechal, el bocadillo más famoso de Uruguay se elabora con carne de vacuno, preferiblemente solomillo o lomo.

Lo mejor es reservar este bocadillo para una hora del día en que los comensales tengan un buen hueco en el estómago, más aun que tengan tiempo para echarse luego una buena siesta.

Ingredientes (para dos bocadillos):

2 panes redondos o cuadrados
2 filetes de lomo de ternera
2 hojas de lechuga
un tomate
2 lonchas de bacon
un huevo duro
2 lonchas de jamón york
2 lonchas de queso gruyer, edam o javarti
6 aceitunas verdes sin hueso
1/2 pimiento morrón
2 cucharaditas de mostaza
una cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Lavar el tomate y cortarlo en rodajas. Lavar la lechuga y secarla bien.

Calentar una sartén con un poquito de aceite y cocinar en ella la carne a fuego fuerte por ambos lados. Salpimentar.

Freír también el bacon hasta que esté dorado. Abrir los panes por la mitad, calentarlos en una sartén y untarlos con la mostaza. Colocar encima la lechuga, la carne, el queso, el bacon, el tomate, el huevo duro en rodajas, el jamón, las aceitunas partidas por la mitad y unas tiras de pimiento morrón.