Quiche de espárragos

Hoy me incorporo a un nuevo reto que ha puesto en marcha Elvira Porcel, se llama "Reto Tus recetas". Espero que vaya muy bien y haya mucha participación. Elvira nos ha dado a elegir entre dos ingredientes, pollo y espárragos, y yo para mi primera participación he elegido los espárragos, con los he preparado esta riquísima quiché.

Ingredientes para la masa:

200 gr de harina

un huevo

100 gr de mantequilla 

sal

(otra opción es una lámina de masa Brisa)

Ingredientes para el relleno:

350 gr de espárragos

150 gr de jamón dulce

4 huevos

200 mililitros de nata

50 gr de queso parmesano rallado

sal, pimienta

4 puerros

mantequilla y nuez moscada

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Extender la masa con la ayuda de un rodillo y forrar un molde de quiché previamente engrasado con mantequilla. Cubrir con legumbres y cocer en el horno durante 15 minutos.

Limpiar y eliminar las partes mas duras de los espárragos y ponerlos en una cazuela con agua y sal y hervir durante 10 minutos, colar, dejar escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de mantequilla, freímos los puerros salpimentados y cortados en rodajas, a fuego lento durante 10 minutos mas o menos hasta que estén blandos. Reservamos 8 espárragos enteros y el resto los troceamos y los añadimos a los puerros, junto con el jamón cortado a trozos, mezclar bien.

Batir los huevos con la nata, añadir el queso, sal, pimienta y nuez moscada. 

Cubrimos la masa con el preparado de la sartén y vertemos por encima el preparado de huevo y nata. Distribuimos por encima los 8 espárragos que habíamos reservado y metemos al horno durante 35 minutos.

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