Chuletas de cerdo con salsa de cebolla

Las chuletas de cerdo deben ser de riñonada que son mas grandes, mas carnosas y jugosas que las de  palo. Se sirve con moldecitos de arroz blanco (prensando ligeramente el arroz y los guisantes cocinados, en una flanera untada con una ligera capa de aceite) y volteados en el plato para servir. Con esta receta participo en el reto de Recetario Mañoso, que para esta ocasión se ha elegido el cerdo.

Ingredientes para 4 personas:

4 chuletas de cerdo

1 cucharada de aceite

2 tomates grandes partidos por la mitad

1 cucharada sopera de cebollino picado

Ingredientes para la salsa de cebolla:

2 cebollas

1 pizca de clavo

25 gr de mantequilla

25 gr de harina

200 mililitros de crema de leche (o nata)

sal y pimienta negra molida

Preparación:

Calentamos el aceite en una sartén grande, salpimentamos las chuletas y las vamos friendo a fuego lento durante unos 5 minutos aproximadamente, le damos la vuelta y se añaden los tomates cortados por la mitad y espolvoreados con clavo. Freímos durante diez minutos más.

Mientras se van haciendo las chuletas, vamos preparando la salsa de cebolla. En una sartén ponemos la mantequilla a calentar, en ella freímos la cebolla muy picada, cuando veamos que está dorada, añadimos la harina y a fuego lento vamos removiendo durante uno o dos minutos, apartamos del fuego e incorporamos la crema de leche o nata, salpimentamos, volvemos a poner al fuego y esperamos hasta que hierva sin dejar de remover más o menos 3 minutos hasta lograr una salsa espesa y suave.

Ponemos las chuletas y los tomates en una fuente de servir. La salsa de cebolla la rociamos por encima de las chuletas y a los tomates los espolvoreamos con cebollino picado. Podemos acompañar con arroz cocido.

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