Pizza caprichosa

Los antecedentes de la pizza se remontan a la época romana, cuando ya se elaboraba una especie de focaccia denominada picea. Probablemente la pizza es uno de los platos más famosos del mundo, por lo general  la base de la cobertura es tomate y la mozzarella. Las buenas pizzas tienen una cobertura bastante austera y las bases suelen ser finas. Los italianos dicen que la mejor forma de comer la pizza es doblarla por la mitad y comérsela sin cuchillo ni tenedor, según ellos solo los tontos los usan.

Aquí os dejo esta pizza caprichosa que está para chuparse los dedos.

Florencia, la capital de la región de la Toscana en Italia alberga varias obras maestras de la arquitectura y el arte renacentista y con respecto a la gastronomía la pizza es una de sus comidas favoritas, por lo que yo he escogido este plato para el reto Cocinas del Mundo, organizado por Nieves Elena Peña Manzano

Ingredientes para 4 personas:

150 gr de mozzarella
100 gr de tomates maduros
jamón york italiano (o el que se utilice normalmente)
setas o champiñones
alcachofas

Ingredientes para la masa:

500 gr de harina de trigo
30 gr de levadura fresca
125 mililitros de agua
1/2 cucharada de sal
harina para estirar
aceite de oliva

Preparación:

Para preparar la masa, disolvemos la levadura en un recipiente con un poco de agua templada. Agregamos 2 o 3 cucharadas de harina y removemos hasta conseguir una masa homogénea, que dejaremos reposar durante 30 minutos aproximadamente cubierta por un paño.
Tamizamos la harina restante y la mezclamos con la primera masa. Trabajamos hasta obtener una masa consistente pero flexible, que dejaremos reposar un par de horas.

Precalentamos el horno a 200 grados.
Una vez lista la masa, la estiramos sobre la superficie de trabajo en donde habremos espolvoreado un poco de harina. Distribuimos los ingredientes troceados sobre una capa de tomate y otra de mozzarella.

Metemos al horno y dejamos cocer durante un cuarto de hora aproximadamente.

La pizza está bien acompañada con un vino rosado joven, afrutado, incluso de aguja de cuerpo sencillo.

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