Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Estela del blog "Mi dornillo La Cocina de Estela" y Elvira del blog "Así se come en Granada", nos han propuesto para el reto de este mes un ingrediente, la nata.

La nata es un producto lácteo rico en materia grasa que se obtiene de la leche, Se trata de un ingrediente, de tonalidad blanca o un poco amarillenta, muy valorado en la cocina, por su sabor y versatilidad.

El bacalao es uno de los pescados que mas se consumen en el mundo y la cantidad de recetas que existen en nuestra gastronomía dan fe de ello. Es un pescado blanco y sabroso de gran valor nutritivo.

Alimento cardiosaludable gracias a su Omega-3, contiene también vitaminas A, D y F.

Con esta receta participo en el reto Tus Recetas del mes de Marzo de 2024.

Ingredientes:

18 pimientos del piquillo en conserva
200 gr de salsa de tomate
200 gr de bacalao salado
200 gr de patatas
1 diente de ajo
100 mililitros de aceite de oliva
100 mililitros de nata líquida
pimienta

Preparación:

La víspera ponemos en remojo el bacalao en agua fría durante toda la noche.
Cocemos las patatas con su piel en agua con un poco de sal durante 20 minutos una vez que el agua empiece a hervir.
Ponemos el bacalao en una cazuela cubierto de agua fría y lo llevamos a ebullición. Lo escurrimos, le retiramos la piel y las espinas y lo desmenuzamos.
Calentamos 20 mililitros de aceite en una sartén, picamos el diente de ajo y lo echamos a la sartén con el bacalao y pochamos.

Echamos las patatas y el bacalao en el vaso de la batidora con el aceite restante, espolvoreamos con pimienta y trituramos hasta obtener una crema untuosa.

Escurrimos bien los pimientos, reservamos dos y rellenamos el resto con la crema preparada con la ayuda de una manga pastelera.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Trituramos en la batidora los pimientos restantes con la salsa de tomate, la nata y una pizca de pimienta recién molida.