Empanada de cebolla y atún

El origen de la empanada se remonta a la costumbre de rellenar rebanadas de pan con viandas o vegetales. Los pastores y viajeros las llevaban para consumirlas en el campo. Una empanada es una masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena de carne, verduras o frutas cocidas al horno o frita en aceite. En cada país tiene un nombre distinto, en Italia Calzone, los börek turcos y un largo etc., para nosotros la que tiene más relevancia es la empanada gallega. Espero que disfrutéis de esta que os traigo que está buenísima.

Ingredientes para la masa:

1/2 kg de harina
1 cucharada rasa de pimentón
1 cucharada de sal
200 mililitros de aceite caliente
200 mililitros de vino blanco

Ingredientes para el relleno:

4 cebollas grandes
3 latas de atún
1 lata de pimiento morrón
3 huevos duros
2 cucharadas de tomate frito
1 huevo para pintar la empanada

Preparación:

Ponemos la harina en un bol con la sal y el pimentón. Removemos bien y vamos añadiendo el aceite caliente, poco a poco. Cuando el aceite esté integrado, vamos añadiendo poco a poco el vino y amasamos con las manos o con un robot de cocina.

Una vez que todos los ingredientes estén bien unidos, hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar media hora.

En una sartén con aceite, freímos la cebolla cortada a cuadraditos pequeños. Cuando esté frita le escurrimos bien el aceite y la echamos a un bol. Aparte mezclamos el atún con las dos cucharadas de tomate.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Partimos la masa en dos mitades iguales, estiramos bien una en la mesa de trabajo enharinada. Una vez que tenemos diseñada la forma y tamaño de la empanda, cubrimos con la cebolla frita, encima ponemos el atún con el tomate, encima los huevos duros cortados a rodajas y el pimiento en tiras.

Estiramos la otra mitad de masa y cubrimos la empanada sellándola bien en todos sus extremos. Pintamos con huevo batido y metemos al horno durante 30 o 35 minutos.

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