martes, 24 de junio de 2014

Bacalao a la moderna



Ingredientes:

1/2 kg de bacalao en trozos
1/2 vaso de vino blanco
2 huevos
1/2 kg de patatas
una lata de pimientos
una lata de tomate pequeña
harina
una cebolla pequeña
un diente de ajo, guindilla, laurel perejil y aceite

Elaboración:

Una vez desalado el bacalao, se limpia de piel y espinas, se reboza ligeramente en harina y huevo batido y se fríe en abundante aceite caliente. Los trozos ya fritos se pasan a una cazuela y se reservan.
A continuación se prepara una salsa friendo en el mismo aceite colado utilizado para el pescado, la cebolla finamente picada, un poco de guindilla, una hoja de laurel y el tomate.
En el mortero se machaca el ajo y el perejil, se disuelve la mezcla con el vino blanco, se cuela y se añade a la salsa.
Se sazona con sal, se cuece durante cinco minutos y se vierte sobre el bacalao.
La cazuela se mete al horno a temperatura fuerte durante 15 minutos. Se adorna con patatas fritas y tiras de pimiento.

A este suculento plato le va muy bien la compañía de un vino blanco fresquito.

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