Quiche de verduras con hierbas provenzales


Ingredientes:

Masa brisa
4 huevos
200 ml de nata
100 gr de queso rallado
1 cebolla
2 pimientos
1 berenjena
2 tomates
aceite, sal, hierbas provenzales

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Poner la masa brisa en un molde para Quiché, ponerle unas legumbres secas por encima, para que no suba y hornear 15 minutos. Mientras pon aceite a calentar en una sartén y fríe la cebolla en tiras, reservamos en un colador grande para que suelte el exceso de aceite. A continuación freímos los pimientos en tiras, cuando estén pasamos al colador para quitar el exceso de aceite. Las berenjenas las cortamos en rodajas, y las hacemos a la plancha. En un bol grande batimos los huevos con la nata, añadimos sal, un espolvoreo de hierbas provenzales, el queso rallado y mezclamos bien. Ponemos toda la verdura encima de la masa brisa, cubrimos con los huevos batidos y la nata, le ponemos los tomates en rodajas por encima y volvemos a meter al horno 20 minutos o hasta que esté cuajado.


El quiche casa tanto con vino como con una cerveza fresquita.




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