Los calamares son muy utilizados en cocinas tan distintas como la japonesa, española o la italiana. En su cocción es importante cocinarlos brevemente porque su carne se endurece con un exceso de cocción. Las presentaciones más populares son rellenos y cortados en anillos y fritos, siendo un bocado exquisito los calamares frescos cocinados a la plancha.
Ingredientes:
Un kgr de calamares
200 gr de jamón ibérico
2 cebollas
un tomate grande maduro
2 huevos duros
un vaso de vino blanco
pimienta
sal
harina y aceite
Preparación:
Limpiamos bien los calamares, retiramos las aletas y las patas y reservamos.
Ponemos una sartén con aceite a calentar. Mientras picamos finamente la cebolla, las aletas, las patas de los calamares y el jamón.
Freímos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el tomate picado, freímos bien durante unos 10 minutos.
A este frito añadimos las aletas, las patas de los calamares y el jamón y freímos durante 5 minutos más a fuego vivo.
Salpimentamos y le añadimos los 2 huevos duros picados. Mezclar bien.
A este frito añadimos las aletas, las patas de los calamares y el jamón y freímos durante 5 minutos más a fuego vivo.
Salpimentamos y le añadimos los 2 huevos duros picados. Mezclar bien.
Rellenamos los calamares con esta mezcla y cerrar la abertura con un palillo para evitar que se nos salga el relleno.
Salpimentamos y los pasamos por harina, los freímos y reservamos.
En una cazuela con un chorrito de aceite, freímos una cebolla rallada. Cuando esté frita, echamos el vino, ponemos los calamares y cubrimos de agua, cocemos durante 20 minutos, corregimos de sal y pimienta, quedando listos para servir bien calientes.
En una cazuela con un chorrito de aceite, freímos una cebolla rallada. Cuando esté frita, echamos el vino, ponemos los calamares y cubrimos de agua, cocemos durante 20 minutos, corregimos de sal y pimienta, quedando listos para servir bien calientes.
Este plato lo podemos acompañar con buen vino blanco fresco.
A la plancha me encantan pero rellenos son todo un manjar. Te han quedado de vicio Catina, el relleno con el jamón ibérico me parece perfecto y no digamos esa salsita, media barra de pan me haría falta para mi sola.
ResponderEliminarBesines
Siempre los he comido rellenos de carne e incluso de setas con gambas, pero de jamón no, y tienen que estar de vicio seguro!
ResponderEliminarBesos
Que plato mas rico !! me encantan los calamares rellenos y con ese jamoncito tan rico...impresionantes!! Bs.
ResponderEliminarUuuummmmmm la de tiempo que no hago calamares rellenos y como se ven esos calamares rellenos de jamon iberico ,seguro estan de rexupete, te han quedado de relujo.
ResponderEliminarBicos mil wapa.
No conocía tu blog, pero al ver la foto de los calamares en "Las recetas de la mamá". Me han encantado, por que son unos calamares de lujo.Y me quedo a seguirte, que tienes platos muy ricos.
ResponderEliminarUn beso.
http://paprikaenlacocina.blogspot.com.es/
Hola Catina !!!
ResponderEliminarque delicia de plato
ne encantan los calamares rellenos y con ese jamoncito deben estar exquisitos
un plato maravilloso
un besazoooo !!!
La receta tiene un aspecto increíble, voy a ver si la hago este fin de semana que me gustaría probar algo distinto, gracias por compartirla!
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