viernes, 22 de julio de 2016

Croquetas de changurro



En el País Vasco se llama changurro (del euskera txangurru, ‘centollo’) al centollo y, por extensión, tanto en el País Vasco como en el resto de España, a una serie de platos populares de la región hechos a base de carne desmenuzada de dicho marisco. Yo para mi receta he utilizado la carne de un buey de mar, crustáceo de carne muy parecida al centollo y muy apreciada por los amantes del marisco.


Ingredientes:

Un buey de mar cocido
50 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de mantequilla
una cebolla
170 gr de harina
800 ml de leche
nuez moscada
2 huevos
pan rallado
aceite de oliva para freír
pimienta y sal

Preparación:

Desmenuzar el marisco.

Poner el aceite y la mantequilla a calentar en una sartén grande.
Pelar y rallar la cebolla y echarla a freír cuando esté caliente el aceite.


Cuando esté dorada incorporamos la harina, freímos bien sin dejar de remover y vamos incorporando la leche poco a poco removiendo con un batidor para que no se hagan grumos.




Añadimos la nuez moscada, pimienta, sal y el marisco desmenuzado, seguimos moviendo hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén. Dejamos enfriar.


Formamos las croquetas, las vamos pasando por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.



























1 comentario:

  1. Cómo tienen que estar estas croquetas, qué delicia!! Sin duda con mucho sabor, un acierto. Mil besos!!

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