Sopa de mejillones

Las sopas son reconstituyentes y como todos los platos calientes, saciantes. Son de fácil digestión y al añadir un ingrediente como los mejillones, las sopas se enriquecen en proteínas de alto valor nutritivo, presentes en los pescados y mariscos. 

Esta sopa de mejillones es muy ligera de tomar como primer plato. Si queréis darle algo más de consistencia y convertirla en plato principal, añadir un poco de arroz.

Ingredientes:

1 kgr de mejillones

1 cebolla

4 cucharadas de aceite

3 dientes de ajo

2 puerros

1 tomate hermoso

1 clavo

1 ramito de perejil

1 hoja de laurel

1 cucharada de harina

1 pellizco de pimienta 

azafrán

1 litro de caldo de pescado

Preparación:

Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor en una cazuela con un poco de agua (es suficiente con que cubra el fondo de la cazuela).

Retirar la carne de los mejillones y reservar. Guardar alguna de las conchas para decorar el plato. El líquido de la cocción lo colamos y lo reservamos.

Cortar finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros. Rehogarlas en el aceite junto a los ajos enteros hasta que comiencen a tomar color. Añadir los tomates pelados y cortados en trozos, sofreír unos cinco minutos.

Añadir la harina y rehogar un minutos más. Agregar un litro de caldo de pescado y el jugo de la cocción de los mejillones que tenemos reservado. Condimentar con el clavo, la hoja de laurel, la pimienta y el azafrán y el perejil picadas.

Dejar hervir a fuego moderado durante 15 minutos. Incorporamos la carne de los mejillones y dejamos hervir un par de minutos más.

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