Quiche de verduras con salmón

Este mes el ingrediente que nos han propuesto para cocinar en el retop "Tus Recetas", ha sido la masa brisa o masa quebrada que es un tipo de masa dura empleada para bases de tartas y tartaletas dulces y saladas.

Se denomina masa quebrada debido a la textura quebradiza que muestra después de ser horneada. A mí la masa brisa siempre me sugiere quiches que los hago muy a menudo, porque nos encantan y son muy socorridos. Este especialmente es uno de los mas ricos que he hecho.

Con esta receta participo en el reto Tus Recetas del mes de Marzo de 2022.

Ingredientes:

1 lámina de masa brisa

4 huevos

250 mililitros de leche

250 mililitros de nata líquida

200 gr de salmón fresco cortado en dados

1/2 cebolla

1/2 calabacín

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite

sal y pimienta

1 cucharada de harina

500 gr de legumbres secas (como peso)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados. Enharinamos un molde y lo untamos con la mitad de la mantequilla. Forramos este molde con la pasta brisa, pinchamos la base con un tenedor y cubrimos con papel vegetal. Colocamos encima las legumbres y horneamos durante 15 minutos.

Cortamos las verduras en juliana. En una sartén, derretimos el resto de mantequilla y sofreimos las verduras hasta que estén tiernas. Después, las colamos y las reservamos. 

Salteamos el salmón en un poco de aceite hasta que esté dorado. 

En un bol, batimos los huevos con la leche y la nata líquida, y añadimos las verduras y el salmón. Salpimentamos.

Retiramos las legumbres y el papel vegetal, y vertemos la mezcla.

Horneamos 40 minutos o hasta que al pincharlo en el centro con un palillo, éste salga limpio.

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