Papas arrieras

mayo 19, 2024

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog Sopaypilla, que administra Irma, donde tiene infinidad de recetas estupendas, por lo que cuesta mucho decidirse. Me hubiera gustado hacer alguna más, pero este mes tengo muchísimas cosas y no tengo tiempo. Tengo unas cuantas guardadas para hacerlas en verano, que espero esté todo mas tranquilo. La receta que he elegido, nos encantó y la voy a repetir muchas veces. Irma me ha encantado pasar por tu cocina y deseo que disfrutes mucho con este homenaje.

Ingredientes:

4 patatas

1 cebolla
12 gambas rojas (o langostinos)
alioli
4 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta.

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro, salpimentamos.
Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos las patatas junto a la cebolla cortada en juliana. Cuando estén bien fritas, las ponemos a escurrir en papel de cocina.

Cortamos los ajos en rodajas, y los freímos en aceite. Cuando los veamos doraditos, añadimos las gambas (sin piel ni cabeza), peladas, y cocinamos un par de minutos.

El alioli lo he comprado hecho.
Para montar el plato, ponemos el frito de patatas y cebolla en el fondo del plato, encima el alioli y por último las gambas al ajillo con un poco de su aceite por encima. 

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Patatas con crema de puerros y queso fresco

noviembre 18, 2023

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Salados

La patata, de la que existen muchas variedades, es tan versátil que puede ser una comida sencilla, como el clásico puré de patatas, o tan deliciosa como para convertirse en la quinta esencia de la transgresión.

La patata es rica en vitaminas y minerales, especialmente en vitamina C y potasio. Debido a su alto contenido en hidratos de carbono, principalmente en forma de almidones  y a su bajo número en calorías, puede sustituir al pan en las dietas bajas de calorías.

Este tubérculo es uno de los principales alimentos en la dieta humana.

Ingredientes para 4 personas:

8 patatas medianas

2 puerros
150 gr de queso para untar
150 mililitros de nata líquida para cocinar
1 cebolla
2 huevos
30 gr de mantequilla
aceite, nuez moscada
sal y pimienta

Preparación:

Lavamos las patatas y sin pelarlas, las asamos en el horno precalentado a 200 grados, durante 40 minutos o hasta que estén tiernas. Dejamos que se entibien unos minutos y las partimos por la mitad de forma longitudinal. Con la ayuda de una cucharilla, las vaciamos con cuidado, dejando un poco de pulpa para que no se nos rompan.

Limpiamos y picamos la parte blanca de los puerros, pelamos y picamos la cebolla. En una sartén ponemos a calentar la mantequilla y una cucharada de aceite y aquí sofreímos los puerros y la cebolla. Salpimentamos, condimentamos con una pizca de nuez moscada  y vertemos la nata líquida.

Incorporamos el queso, removemos para que se integre con la nata y agregamos la pulpa de la patata. Mezclamos todo bien y dejamos cocer unos minutos, hasta que quede como un puré.

Fuera del fuego, mezclamos el puré con una clara de huevo montada a punto de nieve, y el resto de los huevos batidos.

Rellenamos las patatas con la mezcla, las colocamos en una fuente de horno y las gratinamos durante unos minutos. Podemos servirlas si nos apetece con un poco de ensalada.

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Patatas estilo Foster's

noviembre 25, 2022

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Salados

Este mes cuando vi que salía el bacon como ingrediente principal para el reto, me puse muy contenta, porque tenía muchas ganas de hacer esta receta. El bacon es la panceta ahumada, por ello tiene un sabor muy distinto, mucho mas fuerte y gustoso. El bacon normalmente, está cortado en tiras mas finas, de esta forma su preparación es mas sencilla.

Con esta receta de patatas al estilo Foster's participo en el Reto Tus Recetas del mes de Noviembre de 2022

Ingredientes:

2 patatas medianas

100 gr de beicon en tacos

1 bolsa de queso rallado (4 quesos)

salsa ranchera (yo la compre en Carrefour, pero si la queréis elaborar os dejo la receta de esta salsa)

sal

Ingredientes para la salsa:

200 mililitros de nata líquida

200 gr de mayonesa

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo (o sal de cebolla)

sal al gusto

pimienta molida al gusto

2 cucharadas de yogur sin azúcar

perejil, cilantro, eneldo y cebollino muy picadito

Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar en el frigorífico un par de horas.

Preparación:

Salteamos el beicon en una sartén y reservamos.

Freímos las patatas cortadas en bastones (yo las he hecho en la freidora de aire).

Colocamos las patatas en una fuente de horno, echamos por encima el beicon y un poco de salsa ranchera. Cubrimos con abundante queso rallado y lo metemos al horno a gratinar hasta que se derrita el queso.

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Patatas a lo pobre

enero 26, 2020

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Salados

Para este asalto Marga postigo, administradora del blog Azafranes y Canelas, ha elegido el blog Picoteando ideas de Maribel Fer. Aquí estamos otra vez la banda de mangantes mas famosa de las redes sociales. Esta vez nos hemos reunido para asaltar a nuestra compañera Maribel. Ya conocía tu blog y ha sido un placer colarme en tu cocina y llevarme esta receta, que yo hago muy a menudo pero que no la tenía publicada en mi blog. Espero que hayas disfrutado y disfrutes hoy de lo que supone el asalto a tu blog.
Con esta receta participo en el reto Asaltablog del mes de Enero de 2020.

Ingredientes:

3 patatas

3 dientes de ajo

1 cebolla

perejil fresco

aceite

2 cucharadas de vinagre

sal y pimienta

Preparación:

Ponemos a a calentar el aceite en una sartén, añadimos las patatas salpimentadas, el perejil, los dientes de ajo (con piel) y la cebolla. Dejamos cocinar a fuego vivo y le vamos dando vueltas con cuidado para que no se nos peguen.

Cuando se vean las patatas un poco blandas, quitamos casi todo el aceite y añadimos las cucharadas de vinagre. Rehogamos bien y servimos.

El vinagre le da un sabor característico, los huevos rotos pueden ser un acompañamiento perfecto para este plato

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Fricos de patatas y queso

abril 13, 2018

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Salados

El frico es un aperitivo sencillo y muy sabroso, que también puede servir como un excelente plato principal. Es de estilo rural y de origen italiano. Se puede preparar crujiente o suave y con un queso de sabor fuerte.

Ingredientes:

200 gr de queso curado viejo

300 gr de patatas

20 gr de mantequilla

2 cucharaditas de sal

Preparación:

Lavamos las patatas y las cocemos con la piel hasta el punto que mantengan su consistencia.

Dejamos enfriar, las pelamos y las rallamos con un rallador de agujeros grandes.

Cortamos en daditos el queso.

Derretimos la mantequilla en una sartén, doramos las patatas y sazonamos. Añadimos el queso y mezclamos todo. Doramos la mezcla de patatas y queso hasta que quede crujiente.

Después de unos 5 minutos, le damos la vuelta para que se dore por el otro lado.

'Con este post participo en el reto facilisimo Recetas con patatas'

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Patatas rellenas con huevo y bacón

diciembre 02, 2017

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Salados

Las patatas, cultivadas originalmente en la región andina del Perú, atrajeron la atención de los conquistadores españoles.

Es muy probable que las patatas aparecieran en las costas irlandesas provenientes de algún naufragio de barcos españoles al regresar de Perú. Desde allí se extendieron a los Países Bajos, Alemania, Francia, Italia y ya por extensión a toda Europa. Por su fácil cultivo, gran rendimiento de las plantaciones y variedad de las mismas se ha convertido en lo que se ha hecho llamar "el pan de los pobres".

"Con este post participo en el reto de facilísimo recetas con huevos y patatas, propuesto por el blog Pan, uvas y queso" 

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas grandes para asar

100 gr de bacón en lonchas

100 gr de queso parmesano

50 gr de mantequilla

4 cucharadas de leche

2 huevos, separando claras y yemas

2 cucharadas de perejil picado

sal, pimienta negra

unas ralladuras de nuez moscada

Preparación:

Calentamos el horno a 180 grados.

Lavamos las patatas y las pinchamos por varios sitios con una brocheta, las ponemos en una fuente de horno y las asamos durante una hora.

Cortamos el bacón en tiras finas y las doramos bien en una sartén, las sacamos y escurrimos sobre papel absorbente para que suelte la grasa.

Rallamos el queso.

Sacamos las patatas del horno y las cortamos por la mitad a lo largo. Le sacamos la pulpa con una cucharilla.

Chafamos con un tenedor la pulpa de las patatas junto con la mantequilla, leche y la yema de huevo. Mezclamos bien. Incorporamos también el bacón, el queso, perejil, nuez moscada, sal y pimienta.

Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos con cuidado al puré.

Rellenamos los huecos de las patatas con esta mezcla y las ponemos en una fuente para horno y cocemos durante 15 minutos hasta que suba el relleno y queden doraditas.

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