Berenjenas rellenas de atún

Que plato más socorrido, tan sencillo y tan rico de comer.

Ingredientes:

3 berenjenas
una cebolla
un bote de tomate frito (hida)
tres latas de atún
queso rallado
sal, aceite.

Elaboración:

Se parten las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal, se le hacen unos cortes en el centro y se colocan en un plato con la piel hacia arriba en el microondas.

Se controla el tiempo hasta que estén blanditas, se sacan y con una cuchara se vacía la carne de las berenjenas y se reserva.

Aparte se pone un poco de aceite en una sartén y se fríe la cebolla raspada, cuando está dorada se añade la carne de las berenjenas y se dejan freír durante un par de minutos mas,  se le añade el tomate frito y un poco de sal.

Se pasa todo a un bol y se le añade el atún, se mezcla bien esta masa y con esto se rellenan las berenjenas, se cubren de queso rallado y se gratinan en el horno.



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