viernes, 12 de diciembre de 2014

Crema de calabaza y coliflor al tomillo




Ingredientes para 4 personas:

2 cebolletas
un diente de ajo
1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra
300 gr de coliflor
400 gr de calabaza
600 ml de caldo de pollo con verduras (o 600 ml de agua y un cacito de caldo de verduras Knorr)
50 gr de requesón
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
20 gr de queso palmesano rallado
picatostes (para servir)
una cucharada de perejil picado

Preparación:

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite, cuando está caliente echamos la cebolleta y el ajo cortado a trozos. 
Mientras se sofríe, limpiamos la calabaza y la coliflor, partimos en trocitos y los incorporamos a la cazuela. Damos unas vueltas y añadimos el caldo, dejando hervir a fuego lento unos 30 minutos.


Pasado este tiempo trituramos y añadimos el requesón, el tomillo y el parmesano, seguimos triturando. 
Servimos con picatostes y perejil picado.





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