Endibias agridulces

julio 24, 2026

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Salados

La endibia es un tipo de verdura que fue descubierta sin pretenderlo. La endivia es un tipo de hortaliza mediterránea que se puede encontrar a lo largo de todo el año en el supermercado. Sus hojas son tiernas a la par que deliciosas y crujientes, y presentan un color blanquecino. En cuanto a su sabor, es más bien amargo pero innegablemente fresco y su consumo nos aporta numerosos beneficios al organismo.

Si bien tenemos en mente la endivia blanca de puntas verdes, también se ha añadido una variedad de un aspecto más estético y curioso, cuyas puntas tienden al color granate. El uso de esta variedad, nos permitirá agregar un toque de color a nuestras elaboraciones a lo largo de todo el año, pero sobre todo en las temporadas en las que suben las temperaturas.

Las endibias están en invierno en su mejor época, ya que cuanto mas frio hace mas tiernas y dulces son. Tenemos que elegirlas con las hojas firmes, brillantes y sin manchas. Las menos amargas son las mas apreciadas. Se deben guardar alejadas de la luz, el mejor sitio es la parte baja del frigorífico. Son un estimulante de las funciones hepáticas y buen recurso para los que necesitan comer mucho hasta encontrarse saciados.

La endivia colabora con muchas complicaciones de la salud, como es el caso de estados febriles, alergias o trastornos digestivos, gracias a su amargor. De igual manera, su valor nutricional incluye numerosos minerales y vitaminas que ayudan a la piel, a nuestro sistema inmunológico, al nervioso y a las mucosas. 

Ingredientes:

2 endibias grandes
1 cucharada de zumo de limón
2 mandarinas grandes
8 aceitunas rellenas de pimiento rojo
1 tomate
queso de untar

2 cucharadas de aceite

sal y pimienta

Preparación:

Lavamos las endibias y les cortamos un trozo de la parte del tronco para que no amarguen. Las cortamos por la mitad a lo largo y las rociamos con un poquito de zumo de limón, para que no se ennegrezcan. Reservamos.

Pelamos las mandarinas y las partimos en gajos. Pelamos y cortamos en trocitos los tomates. Mezclamos los gajos de mandarina, las aceitunas y los tomatitos en un bol.

Batimos el zumo de limón con sal, pimienta, azúcar y aceite. Dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos a temperatura ambiente.

Rellenamos las endibias con la mezcla anterior y las colocamos en el plato de servir. Las regamos con un poco de salsa y el resto, la servimos con salsera aparte.

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Bechamela de jamón y queso

julio 17, 2026

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Salados

La bechamel es una salsa elaborada con harina tostada en grasa, generalmente mantequilla, leche o nata y, en ocasiones, pimienta, nuez moscada u otros ingredientes, utilizada para hacer croquetas u otros platos, en especial gratinados.

Ingredientes:

1 bote de bechamel (200 mililitros)
1 Lata de jamón york Apis
100 gr de queso rallado
2 láminas de hojaldre rectangulares
1 huevo
sésamo

Preparación:

Ponemos una lámina de hojaldre, la estiramos un poco con el rodillo, la cubrimos con la bechamel dejando 2 centímetros sin cubrir por cada lado.

Encima ponemos el jamón york que lo habremos cortado con las tijeras en trocitos pequeños, encima el queso  que puede ser rallado o en lonchas.

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y pintamos con huevo batido. Espolvoreamos por encima con semillas de sésamo o las que más nos gusten. Con la ayuda de un tenedor sellamos los bordes.

Metemos al horno precalentado a 200 grados, durante 20 minutos, hasta que veamos que está doradita la bechamela.

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Tortitas de patatas checas: BRAMBORACKY

junio 21, 2026

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes homenajeamos a Estela  y a su blog Mi dornillo, La cocina de Estela.

Las Bramboracky son tortitas de patatas tradicionales de la República Checa, se pueden disfrutar como acompañamiento o como un aperitivo. Están elaboradas con patatas peladas, ajo, huevo, harina de trigo, sal, pimienta y alguna hierba como mejorana u orégano. Se fríen en aceite caliente y son un plato versatil que se puede servir con crema agria, puré de manzana o caviar.

Ingredientes:

1/2 kgr de patatas ya peladas

1 0 2 dientes de ajo

1 huevo

60 gr de harina de trigo

1 cucharadita de sal

pimientas variadas al gusto

1 cucharada de orégano

aceite para  freír

Preparación:

Pelamos las patatas y las ponemos en un procesador de alimentos, o como las he preparado yo rallándolas. También he rallado el diente de ajo.

Una vez ralladas, las mezclamos con el resto de ingredientes y removemos todo bien para que resulte una masa perfecta.

En una sartén ponemos aceite a calentar. y vamos cogiendo porciones con una cuchara y en la misma sartén le damos la forma chafando la masa con la cuchara y las vamos dorando por ambas partes. Cuando las veamos doraditas las apartamos sobre  papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

A la hora de servir freímos un huevo y acompañamos el palto con un par de tortitas de patata.

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Huevos con anchoas

abril 24, 2026

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Salados

Para el Reto Tus recetas de este mes se ha elegido el ingrediente de huevos duros.

Este mes el me ha encantado el reto Tus Recetas porque los huevos duros los consumimos a menudo. A mí mu gustan mucho partidos a trocitos con un buen chorro de aceite de oliva, otro de limón y sal, aparte de que se les puede sacar mucho partido en la cocina. 

Espero que os guste mi receta que aunque es muy sencilla es ideal para un aperitivo.

Ingredientes:

4 huevos duros

filetes de anchoa

aceitunas negras

zumo de limón

1 cucharada de cebolleta picada

aceite de oliva

Preparación:

Cortamos los huevos duros en mitades, y los colocamos sobre una fuente.

Colocamos sobre cada huevo dos filetes de anchoa.

Mezclamos una cucharada de zumo de limón, otra de aceite y la cebolleta, y rociamos los huevos con esta salsa.

Servimos acompañando con aceitunas negras.

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Envoltines de jamón y queso

abril 19, 2026

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea a Luisa que publica en Instagram en su página @luiseta_11_food.

Después de un mes de descanso y de disfrutar muchísimo de mi homenaje, volvemos a la carga homenajeando a Luisa. Me ha encantado descubrir tus recetas y tu página de Instagram. Espero que disfrutes mucho de este homenaje y ayude a que te conozca más gente.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular

jamón serrano

queso de cabra o el que más te guste

mermelada de tomate

semillas de chía y sésamo

huevo para pincelar

Preparación:

Hacemos unos paquetitos con jamón y ponemos encima una rodaja de queso de cabra y una cucharadita de mermelada de tomate. Cerramos el paquetito doblando el jamón.

Cogemos una plancha de hojaldre rectangular, la dividimos en 3 porciones y ponemos sobre cada trozo de hojaldre, uno de los paquetitos anteriores.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Doblamos para preparar los envoltines, sellando bien los bordes y pinchamos con un tenedor. Pintamos de huevo y espolvoreamos por encima con las semillas de chía y sésamo.

Metemos al horno y cocemos durante 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

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Espárragos con bandera

abril 11, 2026

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Aperitivos y entrantes

El espárrago blanco se obtiene al evitar la exposición de las plantas a la luz mientras crecen. El espárrago morado es diferente a las variedades verdes o blancas, y se caracteriza principalmente por un alto contenido en azúcar y bajos niveles de fibra. Fue originalmente cultivado en Italia y comercializado con el nombre Violetto d'Albenga. Su cultivo continuó en países europeos y saltó a América, Asia y Nueva Zelanda.​

El espárrago silvestre (espárrago triguero) se usa en el Mediterráneo como seto para delimitar las parcelas aprovechando sus hojas en forma de pinchos desagradables y para obtener las "puntas de espárrago" como alimento. Las plantas arden con facilidad, incluso en épocas de lluvias, y los agricultores suelen quemarlas intencionadamente para provocar la salida de nuevos brotes.

Ingredientes:

Espárragos blancos, tiernos o cocidos
1 tazón de mayonesa casera
2 pimientos rojos de los de asar

Preparación:

Si los espárragos son crudos, les quitamos las membranas más dura, les cortamos el extremo inferior de los tallos y los hervimos durante 20 minutos en agua con sal. Luego los escurrimos y loe repartimos en manojitos en los platos de los comensales. (Yo he utilizado espárragos ya preparados).

Mientras hacemos la mayonesa y asamos los pimientos a horno fuerte, que una vez asados, pelaremos y cortaremos en tiras largas de unos 2 centímetros de ancho.

Echamos la mayonesa formando una banda sobre cada manojo de espárragos, y ponemos a cada lado una tira de pimiento para formar la bandera nacional, como si el manojo estuviera envuelto en ella. serviremos frio.

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Flor de alcachofa

abril 05, 2026

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Salados

La alcachofa es una planta herbácea de la región del Mediterráneo. Esta planta es apreciada por su sabor y por los beneficios que aporta a la salud. Se caracteriza por sus hojas pinnado-lobuladas, tallos ramificados y sus capítulos grandes florales grandes y lilas.

La parte comestible de las plantas, son los capullos de las flores inmaduros, que se consumen como verdura o en conserva. La alcachofa es rica en fibra, potasio y antioxidantes y se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como platos a la plancha confitadas en aceite o en crema, y en platos mas elaborados como una lasaña de alcachofas y jamón.

Ingredientes:

6 alcachofas
1 limón
perejil
sal
aceite de oliva virgen extra
jamón

Preparación:

Preparamos una cazuela con agua que cubra las alcachofas, le ponemos unas ramitas de perejil, zumo de limón y un poco de sal.

Limpiamos las alcachofas arrancando las hojas mas duras desde la base, les cortamos el rabo con un chillo les cortamos las puntas para quedarnos con los corazones de alcachofa. Las echamos a la cazuela con agua que tenemos preparada y las dejamos cocer durante 15 minutos. Las sacamos del agua y las ponemos a escurrir boca abajo y esperamos hasta que se enfríen por completo.

Aunque parece difícil formar la flor, no lo es. Un poquito de paciencia y abriendo las hojas una a una hasta que la flor la veamos terminada. 

Una vez que las tenemos es echarle imaginación y ponerle por encima lo que más nos guste o tengamos en el frigorífico. En este caso yo he puesto aceite V.E. en una sartén y he frito jamón muy picadito y se lo he puesto por encima.

Os aseguro que no necesitan nada más, están exquisitas.

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Pañuelos de hojaldre y Bacon

febrero 15, 2026

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea a Elvira administradora del blog "Así se come en Granada".

Esta es mi segunda receta con la que participo para este homenaje tan merecido.

Ingredientes:

1 lámina rectangular de hojaldre
2 huevos
1 cebolla pequeña
20 gr de aceite de oliva
150 gr de beicon a daditos ahumado
50 gr de queso parmesano
50 gr de queso manchego semicurado
sal, pimienta
5 lonchas de beicon ahumado cortadas en trozos

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Para hacer el relleno, calentamos calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla rallada. Cuando esté pochada añadimos el beicon cortado en trocitos. Cuando esté bien doradito añadimos  los quesos y salpimentamos, echamos el huevo batido y enseguida apartamos del fuego para que no se  cuaje el huevo del todo.

Cortamos el hojaldre en cuadrados y ponemos un trozo de la loncha de bacon encima y una cucharadita del revuelto. Enrollamos uniendo las esquinas opuestas, pintamos con huevo batido (las sujetaremos con un palillo para evitar que se abran). 

Horneamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear durante 20 minutos.

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Panini de jamón, queso y calabacín

enero 18, 2026

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, rendimos homenaje a Hirma Hirmodora y su maravilloso blog SOPAYPILLA.

Sopaypilla es el 1º blog al que homenajeamos este año. Como siempre os digo, es un placer entrar en las cocinas de las compañeras y en este caso en la tuya Hirma. Siento mucho no poder participar con mas recetas, pero durante unos meses estoy muy limitada con lo que puedo comer. Estos panini, se quedan en mi cena para mucho tiempo.

Espero que disfrutes mucho con este homenaje. Feliz 2026.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan del que mas te guste

100 gr de jamón dulce ó pechuga de pavo

1 calabacín

100 gr de queso mozzarella o del que mas te guste (yo he utilizado queso de cabra)

100 gr de salsa de tomate (yo he puesto tomate natural rayado)

orégano

Preparación:

Cortamos el calabacín en rodajitas finas (yo las he pasado por la plancha con unas gotitas de aceite). 

Cubrimos las rebanadas de pan con el tomate, encima ponemos el jamón ó la pechuga. Cubrimos con las rodajas de calabacín y por último con el queso.

Horneamos con el gratinador 5/10 minutos, hasta que el queso esté fundido. Espolvoreamos con orégano.

Yo los he cocinado en la freidora de aire, unos 5 minutos.

Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto pichad en este enlace

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Ensaladilla de pulpo

enero 08, 2026

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Salados

El pulpo forma parte de la gastronomía de muchas culturas y es un alimento común en las costas mediterránea y asiática. Los brazos y, en menor medida, otras partes del cuerpo se cocinan de distintas maneras, según la especie o la costumbre local. En algunos países del mundo, como Estados Unidos, hay restaurantes donde se comen vivos; grupos de defensa del bienestar animal se han opuesto a esta práctica basándose en que los pulpos pueden experimentar dolor.

Los pulpos están considerados como uno de los invertebrados más inteligentes y de mayor diversidad conductual. 

La glándula rectal de estos moluscos se ha transformado en una glándula de tinta que produce una secreción almacenada en un saco debajo de la glándula digestiva. El saco está lo suficientemente cerca del sifón como para que el pulpo expulse la tinta con un chorro de agua. Antes de que salga del sifón, la tinta pasa a través de las glándulas que lo mezclan con una sustancia mucosa, creando una mancha espesa y oscura que ayuda al animal a escapar de un depredador.]

Ingredientes:

Un pulpo de 1 1/2 kgr
4 ó 5 patatas 
2 huevos cocidos
1/2 kgr de gambas peladas y limpias
1 bote grande de mayonesa
pimentón, aceite de oliva y sal de escamas

Preparación:

Cocemos el pulpo hasta que quede tierno, una vez cocido lo pasamos por la plancha y lo cortamos en trozos (reservamos unos trozos de pulpo para decorar).

Cocemos las patatas y las chafamos y los huevos duros los partimos en trocitos pequeños.

Pasamos las gambas por la plancha y las partimos en trocitos para integrar en la ensaladilla.

Las cabezas de las gambas las freímos en aceite de oliva y ese aceite de freír las cabezas también lo integramos como ingrediente en la ensaladilla. En un bol grande mezclamos todos los ingredientes (las patatas, las gambas, los huevos duros, el pulpo, el aceite de freír las cabezas de las gambas y la mayonesa), sazonamos al gusto y preparamos los platos para servir.

Adornaremos con trozos de pulpo por encima, pimentón, un chorrito de aceite de oliva y sal en escamas.

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