Ensalada de canónigos y queso de cabra

enero 03, 2026

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Salados

Los canónigos son una planta herbácea de hojas verdes, también conocida  como "lechuga de campo", muy utilizada en ensaladas por su sabor suave y una fuente de vitaminas y betacaroteno. Contienen yodo, potasio y vitaminas como C, A y B6 además de tener un bajo aporte calórico y tiene un alto grado antioxidante.

No se puede pedir más a esta ensalada.

Ingredientes para 2 personas:

2 puñados de canónigos

2 rodajas de queso de cabra (de rulo)

1/2 kgr de manzanas

2 rebanadas de pan de molde integral

nueces

aceite de oliva virgen extra

sal, azúcar y vinagre de módena

Preparación:

Pelamos las manzanas, eliminamos las pepitas y las cortamos en daditos. Las cocemos con el azúcar y un poco de agua.

Tostamos las rebanadas de pan y las colocamos en el fondo de cada uno de los platos como base.

Encima del pan repartimos los daditos de manzana en los dos platos y seguidamente distribuimos los canónigos.

Aderezamos todo con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena y las nueces peladas y cortadas en trozos pequeños.

Pasamos las dos rodajas de queso de cabra por una sartén caliente para quej se derritan un poco y colocamos una rodaja encima de cada plato.

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Ensalada de macarrones integrales, con bacalao, aguacate y tomates cherry con vinagre de Módena Pedro Ximenez

noviembre 23, 2025

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog "Las recetas de Maria Antonia". Maria Antonia ha sido un placer homenajeará, siento mucho no haber podido hacer alguna receta más,  pero este mes ha sido muy movidito para mi. Espero que disfrutes mucho de tu homenaje.

La pasta integral es un alimento de gran valor nutricional, siendo especialmente rica en fibra dietética, antioxidantes, proteínas, vitamina E, vitaminas del grupo B (como la vitamina B2 y la vitamina B3) y grasas totalmente saludables . También es rica en minerales como el calcio, el hierro, fósforo y magnesio. 

El bacalao es considerado un pescado blanco , su carne es magra, y es en el hígado y en la piel donde acumula gran parte de la grasa. A nivel nutricional, destaca por ser una excelente fuente de tres nutrientes muy importantes y que no siempre son fáciles de encontrar en otros alimentos de forma natural: vitamina D, selenio y omega 3.

El aguacate es bueno para el corazón, para la vista, previene la osteoporosis, es un buen aliado contra el cáncer, ayuda a la salud de los bebes, reduce el riesgo de depresión, mejora la digestión, ayuda a desintoxicar el organismo, protege contra la enfermedades crónicas y es una gran fuente de vitaminas.

Los tomatitos cherry están llenos de propiedades y beneficios para el cuerpo humano.

Los canónigos le da un toque diferente a nuestras ensaladas son diuréticos y depurativos, digestivos, recomendados para gente que sufre de anemia y para quienes están siguiendo una dieta para perder peso, fortalece el cabello y las uñas, equilibra el sistema nervioso, previene enfermedades cardiovasculares.

Las nueces se encuentran entre los alimentos mas completos del mundo. Rebajan el nivel de colesterol malo y la hipertensión, son un gran alimento para nuestro cerebro.

Ingredientes:

200 gr de macarrones integrales
300 gr de migas de bacalao  
10 tomatitos cherry partidos por la mitad
una bolsa de canónigos
1 aguacate partido por la mitad
nueces de California
un chorro de aceite de oliva virgen extra

un poco de vinagre de Módena de Pedro Ximenez al gusto 

Preparación:

Lo primero que haremos será calentar agua en un cazo pequeño y hervimos unos 3 o 5 minutos las migas de bacalao, retiramos del fuego y lo ponemos en un colador. Reservamos hasta que se haya enfriado.

En otro cazo cocemos las pasta integral, una vez cocida la lavamos y la pasamos a un colador. Reservamos.

Cortamos por la mitad los tomatitos cherry, el aguacate y pelamos las nueces.

En una fuente o en los platos individuales ponemos todos los ingredientes y adornamos a nuestro gusto.

Rociamos con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Módena de Pedro Ximenez.

Si queréis ver el resto de recetas para este homenaje, pinchad en este enlace

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Ensalada de domingo

octubre 04, 2025

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Ensaladas

Las ensaladas son indispensables para una dieta equilibrada. Se ha demostrado que la dieta mediterránea, basada en el consumo de una gran variedad de vegetales, contribuye a reducir algunas de las enfermedades de mayor impacto en los países desarrollados. Ahora en la actualidad se pueden consumir durante todo el año. Las ensaladas son muy beneficiosas para el sistema cardiovascular. La abundancia de antioxidantes en los vegetales las convierte en un gran aliado del corazón. Son depurativas y diuréticas, hipocalóricas, regulan la función intestinal, mejoran la digestión, hidratan y refrescan, protegen y nutren la piel y previenen la anemia.

Ingredientes:

1 lechuga
2 huevos duros
1 cebolleta
1 tomate hermoso
1 lata de espárragos
aceitunas
aceite de oliva V.E. 
sal

Preparación:

Lavamos la lechuga, la secamos bien y la troceamos.

Repartimos por encima el resto de los ingredientes: el tomate troceado, los huevos partidos en cuatro trozos, las aceitunas y coronamos con los espárragos. 

Salamos al gusto y rociamos la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

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Ensalada de tomate con bonito y lascas de hueva

septiembre 14, 2025

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Ensaladas

Las ensaladas siempre son un entrante ideal en la mesa. Ésta tiene la propiedad de casar dos delicias de nuestros salazones, el bonito y la hueva. El regusto que queda en la boca es para no olvidar. 

Ingredientes:

2 tomates

bonito en salazón

lascas de hueva en salazón

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una fuente o plato que sea bonito ponemos los tomates partidos en rodajas, encima colocamos repartidas varias lonchas de bonito y por encima de todo espolvoreamos con unas lascas de hueva en salazón que las sacaremos con un pelador de patatas. 

Rociamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y si nos gustan le podemos añadir unas aceitunas partidas.

La buena cerveza bien fresquita marida a la perfección con esta ensalada.

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Ensalada de arroz con verduras de la huerta

julio 11, 2025

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Salados

Nutritivo, sabroso, saludable, versatil, protagonista o acompañante, caliente o frío, blanco o negro, redondo o alargado,........o lo que es lo mismo Arroz, un alimento atractivo e indispensable en nuestra cocina y en nuestra dieta diaria. Ocupa un lugar de honor en nuestras mesas, siendo protagonista indiscutible de muchos platos como la paella, el caldero, arroces melosos etc., etc. Aquí en Murcia tenemos un arroz con denominación de origen de los mejores de España, el arroz de Calasparra.

Ingredientes para 2 personas:

1 vasito de arroz
1 lechuga
1/2 cebolla
1 tomate
1/2 pimiento italiano
1 lata de atún
2 huevos duros
4 lonchas de jamón york
aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación:

Cocemos el arroz en agua con un poquito de sal. Una vez cocido lo colamos, pasamos por agua fría y reservamos.

Picamos la lechuga y la reservamos.

En un cuenco el tomate, el pimiento y la cebolla muy picadito, añadimos sal, medio vasito de aceite de oliva y una cucharadita de vinagre. Mezclamos bien.

En un plato o fuente bonita, ponemos el arroz, encima la lechuga picadita, el atún desmenuzado y cubrimos con las verduras.

Ponemos el jamón york y los huevos duros para decorar partidos en cascos.

Si queremos hacer la receta para 4 personas, solamente tenemos que duplicar los ingredientes.

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Ensalada de patatas y salmón con salsa césar

junio 22, 2025

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog Hierbas y especias que administra Maite Martín. Despedimos la temporada del Homenajeblog con mi querida amiga y sus "Hierbas y especias" que dan para mucho. Ha sido un gustazo entrar de nuevo en tu cocina para homenajearte y con la suerte que tienes, el año que viene seguro que vuelves a salir. Desde aquí darle las gracias a Elvira y Estela por el trabajo que hacen y desearos a todas las compañeras un feliz verano. 

Ingredientes:

600 gr de patatas cocidas
2 lomos de salmón fresco a la plancha (con un poco de aceite de oliva, una nuez de mantequilla, un diente de ajo y un chorro de salsa Worcester)
1-2 cebolletas
3 huevos duros
cebollino, perejil, eneldo

Ingredientes para el aliño:

4 filetes de anchoa
vinagre de vino
1 cucharada de salsa Worcester
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas colmadas de yogur griego
2 cucharadas de queso parmesano
pimienta negra al gusto
opcional un diente de ajo

Preparación:

Cocemos las patatas y dejamos que enfríen. Las cortamos en trozos grandes, las salamos, les ponemos un poquito de vinagre y de aceite de oliva. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva y una nuez de mantequilla, marcamos los filetes de salmón con un diente de ajo hasta que queden bien dorados. Salpimentamos y añadimos un chorrito de salsa Worcester. Reservamos.

Montamos el aliño batiendo los ingredientes todos juntos. Reservamos.

Una vez frías las patatas, añadimos la cebolleta bien picada, el salmón en trozos, las hierbas, los huevos duros cortados en mitades y lo regamos con la salsa a nuestro gusto, el resto de salsa, la reservamos directamente en la mesa y que cada comensal se sirva a su gusto.

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Ensalada del tío Giner

febrero 16, 2025

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog Blog Comidería y postrería de Gloria López. La segunda receta que me he llevado de tu cocina, es una ensalada. En casa las ensaladas no pueden faltar, somos adictos a ellas y eso se nota en mi blog. Me llamó mucho la atención el nombre, porque yo también tuve un tío Giner que era mi padrino, que no era nada cocinillas, a pesar de tener un bar de tapas. La cocinera era mi madrina de la que en mi blog tengo muchas recetas de ella.

Esta ensalada es muy completa, nos sirvió de plato único. Ya ves que he cambiado algo, pero de una forma u otra es una ensalada espectacular.

Ingredientes:

Rodajas de tomate natural

1 lata de ventresca

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de chipirones en aceite

pimientos rojos asados

aceitunas rellenas de anchoa

Preparación:

Por supuesto que cuanta mas calidad tengan las conservas, mejor será el resultado.

Abrimos todas las latas y las escurrimos.

Cortamos los pimientos en tiras y las aceitunas en 3 rodajas.

Los chipirones los cortamos igualmente en rodajas.

 

En la fuente donde vayamos a servir colocamos primero las rodajas de tomate que cubran el fondo de la fuente, sobre el tomate repartimos las tiras de ventresca.

Ponemos encima los mejillones en escabeche y los chipirones en aceite bien repartidos, ponemos otra capa de rodajas de tomate y decorar con tiras de pimiento rojo y aceitunas.

Para decorar podemos poner unos picos o rebanadas de pan tostado

Para ver mas recetas de otros participantes en este reto pincha en este enlace

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Ensalada de garbanzos

julio 21, 2024

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes las boss han decidido proponer una participación libre y voluntaria en la que los que decidamos participar elaboraremos una receta de ensalada. Esta es mi segunda participación, feliz verano a tod@s, nos veremos en la próxima temporada.

Ingredientes:

400 gr de garbanzos cocidos
300 gr de atún en aceite
80 gr de mojama de atún
300 gr de espárragos verdes de lata
1 cebolla roja
6 tomates

Ingredientes para la vinagreta:

200 mililitros de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Jerez
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta

Preparación:

Cortamos los espárragos en trozos de unos 2 centímetros.

Escurrimos los garbanzos, los pasamos por el chorro de agua fría y los escurrimos de nuevo. Los ponemos en la ensaladera junto a los espárragos.

Cortamos la cebolla en juliana y la incorporamos a la ensaladera.

Cortamos los tomates en dos, les quitamos las semillas y cortamos la pulpa en dados, lo incorporamos a la ensaladera.

Preparamos la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, sazonamos  con sal y pimienta recién molida, le añadimos el perejil picado y mezclamos todo bien.

Vertemos la vinagreta sobre la ensalada, removemos e incorporamos el atún en aceite desmenuzado en trozos grandes.

Cortamos en láminas finas la mojama, las añadimos por encima a la ensalada y servimos.

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Ensalada de espárragos y huevos

julio 21, 2024

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes las boss han decidido proponer una participación libre y voluntaria en la que los que decidamos participar elaboraremos una receta de ensalada. Esta es mi participación, feliz verano a tod@s, nos veremos en la próxima temporada.

Ingredientes:

4 huevos
24 tallos de espárragos
1 cucharadita de sal
1 terrón de azúcar
150 gr de atún enlatado
2 filetes de anchoas
1 yogur
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de alcaparras
1 manojo de albahaca fresca
1 pizca de pimienta blanca recién molida
4-8 hojas de lechuga arrepollada

Preparación:

Pinchamos con una aguja el extremo redondeado de los huevos, los cocemos durante 8 minutos, sacamos del agua, los enfriamos rápidamente y les quitamos la cáscara.

Para cocer los espárragos, los pelamos y les quitamos los extremos duros. Ponemos a hervir 1/4 litro de agua con la sal y el azúcar y cocemos en ella los espárragos durante 15 minutos. Los sacamos del agua, los escurrimos y los dejamos enfriar. Yo este paso me lo he saltado y he empleado un bote de espárragos gordos de Navarra.

Escurrimos el atún y lo echamos en la batidora junto con los filetes de anchoas para que quede como un puré o muy finamente picado.

Mezclamos aparte el yogur, el zumo de limón y las alcaparras. Lavamos la albahaca bajo el chorro de agua, la escurrimos y la secamos.

Reservamos para la guarnición 4 ramitas de albahaca. Arrancamos de los tallos las hojas restantes, las picamos y las mezclamos con la salsa y sazonamos ésta con un poco de pimienta.

Lavamos las hojas de lechuga, las secamos y las distribuimos en 4 platos. Cortamos los huevos en 2 o 4 trozos y los

disponemos en los platos junto con los tallos de espárragos y la salsa.

Este plato lo acompañaremos con pan blanco recién cocido.

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Ensalada de patatas y espárragos

abril 21, 2024

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog Hierbas y especias que administra Maite Martín.

La segunda receta que he elegido pata tu homenaje, ha sido esta ensalada, porque ya van apeteciendo mucho estos platos y porque en casa todos los días ponemos una ensalada en nuestra mesa, y ésta es muy completa y no necesita un segundo plato, con un postre ya has comido.

Disfruta guapa de ver tus recetas en los blogs de tus compañeras y amigas.

Ingredientes:

1/2 kilo (aprox.)  de patatas 
Un manojo de puntas de espárrago verde
Unos rabanitos
Pepino
Queso fresco de cabra
Mezcla de hojas de verdes (espinacas, rúcula, etc.)
Aliño: vinagre de vino, mostaza, un poco de agave o miel, pimienta, aceite de oliva y sal (si es de especias, mejor)

Preparación:

Cocemos las patatas con piel en agua caliente unos 20 minutos (hasta que estén blandas). Las pelamos y las troceamos.

Mientras, trocemos los rabanitos y el pepino. Los espárragos los pasamos por lo plancha con un poquito de aceite de oliva y sal. Lo reservamos.

Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes sin el aceite. Cuando esté ligado, le añadimos el aceite poco a poco sin dejar de remover. Así espesa un poco y coge cuerpo.

En la ensaladera, colocamos las patatas, los rabanitos y el pepino. Mezclamos con un poco de aliño.

Añadiremos el resto de ingredientes justo cuando vayamos a servir. 

Dejamos que cada comensal, añada un poquito más de aliño a su gusto.

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Ensalada templada de langostinos rellenos

noviembre 05, 2023

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Salados

Son crustáceos de color rosado con vetas amarronadas y caparazón semiduro, su longitud es de entre 12 y 15 centímetros. Se los encuentra en los mares de todo el mundo. En su vida silvestre consumen materia vegetal y materia vegetal en descomposición (algas), También productos animales como crustáceos microscópicos, restos de animales, restos de peces y carroña.

Esta delicatessen la he cogido del chef Luis F. Puga, que dirige el gastrobar La Fábrica en Cartagena. Un entrante inolvidable, delicado y exquisito.

Ingredientes para dos personas:

6 langostinos grandes

1 cebolla pequeña

150 gr de champiñones

1 cucharada de piñones

mezcla de ensalada

tomates confitados

queso parmesano rallado

sal maldon

aceite de albahaca

2 cucharadas de reducción de vinagre balsámico

aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con 3 cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla y los champiñones cortados en bramosua. Cuando estén salteados, le añadimos los piñones, le damos unas vueltas y reservamos.

Pelamos los langostinos. Cortamos dos trozos de papel film, colocamos un langostino en medio y golpeamos hasta dejarlo fino (como se muestra en la foto).

Quitamos el papel film de encima, le ponemos una cucharada del sofrito que tenemos reservado y hacemos un paquetito, que sujetaremos con un clip. Procedemos igual con el resto de langostinos.

Cocemos al vapor los paquetitos durante unos 4 minutos. Dejamos enfriar y quitamos la envolvente de papel film.

Para montar la ensalada, preparamos una fuente bonita y colocamos en ella la mezcla de lechugas (la mezcla que mas nos guste), encima distribuimos los langostinos rellenos, unos tomates confitados y espolvoreamos un poco de sal maldon por encima, también queso parmesano rallado.

Para terminar nuestra ensalada esparcimos por encima unas cucharadas de aceite de albahaca y otras de vinagre balsámico de Módena.

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Ensalada de Burrata con emulsión de mango

octubre 07, 2023

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Salados

Los que sois seguidores de mi blog, os habréis dado cuenta de que siento predilección por las ensaladas, de ahí la gran cantidad de ellas que hay en el blog. Esta que os traigo hoy es muy completa y refrescante. Gracias al mango, esta fruta tropical rica en vitaminas, además de combinar a la perfección con los mas variados alimentos.

Ingredientes:

Mezcla de ensalada que mas os guste

tomates cherry

fresas

uvas

1 queso burrata

sal

vinagreta de aceite con vinagre de Módena

Ingredientes para la emulsión de mango:

150 gr de mango cortado a trocitos

130 gr de aceite de oliva virgen

sal, pimienta y una cucharadita de vinagre

Preparación:

Para elaborar la emulsión de mango, ponemos todos los ingredientes menos el aceite, en la jarra de la Thermomix. Trituramos 30 segundos a velocidad 5. A continuación echamos el aceite sobre la tapadera sin quitar el cubilete y seguimos en velocidad 5 hasta conseguir una salsa emulsionada y homogénea. Si no disponemos de Thermomix, también se puede elaborar en una batidora.

Para montar la ensalada, ponemos la mezcla de ensalada en una fuente bonita, junto con los demás ingredientes, echamos sal y cubrimos con la vinagreta. Colocamos en el centro el queso Burrata y lo cubrimos con un par de cucharadas de emulsión de mango

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