Comparto este elenco de recetas que son aquellas que han tenido mas aceptación por los visitantes a mi blog "La cocina de Catina", si tenéis interés por alguna receta en concreto, pinchad en su enlace correspondiente.
Fumet de pescado
El fumet es un fondo blanco hecho a base de pescado y mariscos. Para su elaboración se utilizan algunas espinas y restos de pescado con alto contenido de gelatina. En general, se utilizan aquellos pescados y mariscos que transmiten buen sabor al caldo resultante. Se puede congelar para poder disponer de él en cualquier momento.
Ingredientes:
Las cabezas y espinas que tengamos guardadas en el congelador
1 kgr de morralla (pescado de roqueo)
cangrejos
1 puerro
1 cebolla
1 tomate
1 manojo de perejil
aceite y sal
pieles de gambas
agua
Preparación:
En una olla ponemos medio vasito de aceite a calentar, cuando esté caliente sofreímos el puerro, la cebolla y el tomate. Cuando veamos que están bien sofritos le añadimos las pieles y cabezas de gambas si las tenemos, (no son imprescindibles), y freímos un par de minutos más.
Echamos el pescado, cangrejos, cabezas y espinas y dos litros de agua y un buen manojo de perejil, sal.
Cocemos durante 20 minutos, probamos de sal y colamos. Se puede congelar en botes y así disponer de él cuando nos haga falta
Menú para Navidades 2021
Amig@s del blog y visitantes, un año más os dejo un elenco de posibilidades para confeccionar un menú a vuestro gusto, para estas fechas tan familiares y entrañables que se nos acercan. Para ver cualquiera de las recetas con sus ingredientes, pinchar en el enlace correspondiente
Milhojas otoñal con zamburiñas
Huevos rellenos con mayonesa de zanahorias
Ensalada de queso de cabra y cebolla caramelizada
Almejas a ala marinera
Ensalada de pimientos con chipirones
Ensalada fría de marisco a la parrilla
Crema de castañas y hongos
Vichyssoise con salteado de gambas
Sopa de rape con mejillones
Tortilla de chanquete
Quiche de membrillo y queso stilton
Crema de espárragos con mejillones y crujiente de jamón
Chipirones en salsa
Bacalao con pasas y piñones