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Recetas mas visitadas en 2023

diciembre 31, 2023

Comparto este elenco de recetas que son aquellas que han tenido mas aceptación por los visitantes a mi blog "La cocina de Catina", si tenéis interés por alguna receta en concreto, pinchad en su enlace correspondiente.

Filetes de lomo en salsa de la abuela


Crema de patatas y puerros con tropezones


Potaje marinero de pasta


Ensalada murciana de mi madre


Pollo a la Coca-Cola


Tigre crujiente


Calamares con vinagreta tibia de pistachos


Hojaldre de atún


Bizcocho de cubalibre


Flan de galletas lotus


Perrunillas extremeñas


Sopa de ajo



Fumet de pescado

septiembre 27, 2022

El fumet es un fondo blanco hecho a base de pescado y mariscos. Para su elaboración se utilizan algunas espinas y restos de pescado con alto contenido de gelatina. En general, se utilizan aquellos pescados y mariscos que transmiten buen sabor al caldo resultante. Se puede congelar para poder disponer de él en cualquier momento.

Ingredientes:

Las cabezas y espinas que tengamos guardadas en el congelador

1 kgr de morralla (pescado de roqueo)

cangrejos

1 puerro

1 cebolla

1 tomate

1 manojo de perejil

aceite y sal

pieles de gambas

agua

Preparación:

En una olla ponemos medio vasito de aceite a calentar, cuando esté caliente sofreímos el puerro, la cebolla y el tomate. Cuando veamos que están bien sofritos le añadimos las pieles y cabezas de gambas si las tenemos, (no son imprescindibles), y freímos  un par de minutos más. 

Echamos el pescado, cangrejos, cabezas y espinas y dos litros de agua y un buen manojo de perejil, sal.

 Cocemos durante 20 minutos, probamos de sal y colamos. Se puede congelar en botes y así disponer de él cuando nos haga falta






Menú para Navidades 2021

diciembre 15, 2021

Amig@s del blog y visitantes, un año más os dejo un elenco de posibilidades para confeccionar un menú a vuestro gusto, para estas fechas tan familiares y entrañables que se nos acercan. Para ver cualquiera de las recetas con sus ingredientes, pinchar en el enlace correspondiente


Entrantes

Milhojas otoñal con zamburiñas





Huevos rellenos con mayonesa de zanahorias 






                                     

Ensalada de queso de cabra y cebolla caramelizada



Almejas a ala marinera


Ensalada de pimientos con chipirones


                                   
                                  

Ensalada fría de marisco a la parrilla




Primeros


Crema de castañas y hongos



Vichyssoise con salteado de gambas




                                      

Sopa de rape con mejillones




Tortilla de chanquete



Quiche de membrillo y queso stilton



Crema de espárragos con mejillones y crujiente de jamón



Chipirones en salsa



Segundos
(Pescado)

Bacalao con pasas y piñones


                                          

Merluza al brandy



Popietas de lenguado




Dorada estofada




Papillote de rodaballo con almejas y bacon


Lubina a la marinera



Segundos
(Carne)


Secreto de cerdo ibérico con salsa de miel, naranja y romero




Medallones de solomillo con espinacas



Cordero en menestra




Morcillo a la miel con brochetas de champiñón



Solomillo con cebolla caramelizada



Pierna de cabrito a la miel



Roghanjosh de cordero




Paletilla de cordero en salsa cremosa con ciruelas pasas y orejones





Postres y dulce

Tarta de frutas








Flan de turrón de jijona




Mil hojas de pasta sablé y mermelada de higos



Árbol de Navidad




Delicias de almendra







ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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